Mutfak konferanslarının koruması altında profesyonel olarak büyüyen, muhtemelen tarihin en parlak şeflerinden oluşan bir nesil var. Büyük çapta düzenlenen ilk, diğer disiplinleri yönlendiren kriterlerin yemek pişirmeye uygulanmasında öncü olan ve sektördeki en iyi beyinleri bir araya getirerek bilgi paylaşımında bulunma konusunda öncü olan organizasyon, şimdi 25 yaşında. Bu etkinliğin zanaat için yaratmaya devam ettiği boyut hakkında bir fikir edinmek için bu pazartesiden itibaren San Sebastián Gastronomika Euskadi Bask Ülkesi’nin mumlarını üflemek üzere bir araya gelecek olan şeflerin ezici listesine bir göz atmanız yeterli. vermek, yemek.
İspanyol mutfağının büyükleri arasında rastgele bir isim düşünün. Mesleği alt üst etmeye yaptığı katkılardan dolayı kongrenin haraç ödülünü alacak olan Ferran Adrià’nın liderliğinde neredeyse hepsi orada olacak. Joan Roca’dan José Andrés’e, Quique Dacosta, Ángel León, Ricard Camarena, Maca de Castro, Begoña Rodrigo, Paco Morales, Rodrigo de la Calle, Javier Olleros veya Nacho Manzano’dan geçerek. San Sebastian etkinliğinde her zaman elinden gelenin en iyisini yapan bir Bask takımının eşlik ettiği: Pedro Subijana, Elena Arzak, Eneko Atxa, Andoni Luis Aduriz, Josean Alija, Diego Guerrero veya genç Tolosarras Gorka Rico ve Javi Rivero, son edisyonda Revelation Cooks Madrid Fusion’dan.
Uluslararası isimler arasında, Noma’nın kapatılacağı duyurulmadan önceki son sunumlarından birinde René Redzepi, Alchemist’ten Danimarkalı Rasmus Munk, Kolombiyalı Leonor Espinosa, İtalyan Viviana Varese ve Kuzey Amerikalı Matthew Lighter gibi isimler yer alıyor. Geçtiğimiz yıl 1.300’den fazla kongre üyesinin, yalnızca değişimlerle dolu bu son çeyreğin kilometre taşlarını gözden geçirmekle kalmayıp, aynı zamanda uluslararası toplumun geleceğinde neler olduğuna ayrıcalıklı bir bakış açısına sahip olacağı, kalp durduran üç gün. gastronomi.
Etkinlik Pazartesi günü önde gelen isimlerin katılımıyla başlayacak. Quique Dacosta, Joan Roca ve Benjamin Lana, Akdeniz mutfağının en beğenilen ürünlerinden biri üzerine ansiklopedik bir çalışma olan ‘Kırmızı Karidesin Kitabı’nı sunacak. René Redzepi, etkili Yeni Kuzey Mutfağı üzerine bir retrospektif yapacak ve ödüller, Altın Gueridón Jancis Robinson’a ve kongrenin kurucu babası Rafael García Santos’a, gastronomi gazeteciliği dalında Pau Albornà i Torras ödülü verilecek. Öğleden sonra sıra, en iyi şefler dalında Ulusal Gastronomi Ödülü’nü alan, Rodrigo de la Calle, Paco Morales, Albert Adrià veya Eneko Atxa’nın yeşil mutfağı Enjoy’a gelecek.
Salı günü ana yemek, geçen Aralık ayında ülkenin dört bir yanından gelen gurmeleri yetim bırakan, anılan Zuberoa tarafından sunulacak. Ancak bu sefer onun mirasını gözden geçirecek olan Hilario Arbelaitz değil, onunla birlikte eğitim almış şefler olacak. Ortamda heyecan bekleniyor.
Yeni deniz bileşeni
Aynı gün, 50 Best listesinde dünya çapında 5. sırada yer alan ve önümüzdeki yıllarda 1 numaraya ulaşma konusunda Enjoy veya Diverxo’nun en ciddi rakibi olan Rasmus Munk gibi uluslararası erişime sahip isimler sahnede boy gösterecek. , Japon Yoshihiro Narisawa veya yeni bir deniz bileşeni sunacağını zaten duyurmuş olan İspanyol José Andrés ve Ángel León.
Kapanış gününde Nacho Manzano’nun baklagiller üzerine çalışması veya Begoña Rodrigo’nun asitlik üzerine incelemesi ve ayrıca Amazon’u Kantabria Denizi kıyısındaki Akdeniz’e bağlayacak olan Ricard Camarena ve Alex Atala’nın yenilikçi dört elle sunumu.
İspanyol mutfağının büyükleri arasında rastgele bir isim düşünün. Mesleği alt üst etmeye yaptığı katkılardan dolayı kongrenin haraç ödülünü alacak olan Ferran Adrià’nın liderliğinde neredeyse hepsi orada olacak. Joan Roca’dan José Andrés’e, Quique Dacosta, Ángel León, Ricard Camarena, Maca de Castro, Begoña Rodrigo, Paco Morales, Rodrigo de la Calle, Javier Olleros veya Nacho Manzano’dan geçerek. San Sebastian etkinliğinde her zaman elinden gelenin en iyisini yapan bir Bask takımının eşlik ettiği: Pedro Subijana, Elena Arzak, Eneko Atxa, Andoni Luis Aduriz, Josean Alija, Diego Guerrero veya genç Tolosarras Gorka Rico ve Javi Rivero, son edisyonda Revelation Cooks Madrid Fusion’dan.
Uluslararası isimler arasında, Noma’nın kapatılacağı duyurulmadan önceki son sunumlarından birinde René Redzepi, Alchemist’ten Danimarkalı Rasmus Munk, Kolombiyalı Leonor Espinosa, İtalyan Viviana Varese ve Kuzey Amerikalı Matthew Lighter gibi isimler yer alıyor. Geçtiğimiz yıl 1.300’den fazla kongre üyesinin, yalnızca değişimlerle dolu bu son çeyreğin kilometre taşlarını gözden geçirmekle kalmayıp, aynı zamanda uluslararası toplumun geleceğinde neler olduğuna ayrıcalıklı bir bakış açısına sahip olacağı, kalp durduran üç gün. gastronomi.
Etkinlik Pazartesi günü önde gelen isimlerin katılımıyla başlayacak. Quique Dacosta, Joan Roca ve Benjamin Lana, Akdeniz mutfağının en beğenilen ürünlerinden biri üzerine ansiklopedik bir çalışma olan ‘Kırmızı Karidesin Kitabı’nı sunacak. René Redzepi, etkili Yeni Kuzey Mutfağı üzerine bir retrospektif yapacak ve ödüller, Altın Gueridón Jancis Robinson’a ve kongrenin kurucu babası Rafael García Santos’a, gastronomi gazeteciliği dalında Pau Albornà i Torras ödülü verilecek. Öğleden sonra sıra, en iyi şefler dalında Ulusal Gastronomi Ödülü’nü alan, Rodrigo de la Calle, Paco Morales, Albert Adrià veya Eneko Atxa’nın yeşil mutfağı Enjoy’a gelecek.
Salı günü ana yemek, geçen Aralık ayında ülkenin dört bir yanından gelen gurmeleri yetim bırakan, anılan Zuberoa tarafından sunulacak. Ancak bu sefer onun mirasını gözden geçirecek olan Hilario Arbelaitz değil, onunla birlikte eğitim almış şefler olacak. Ortamda heyecan bekleniyor.
Yeni deniz bileşeni
Aynı gün, 50 Best listesinde dünya çapında 5. sırada yer alan ve önümüzdeki yıllarda 1 numaraya ulaşma konusunda Enjoy veya Diverxo’nun en ciddi rakibi olan Rasmus Munk gibi uluslararası erişime sahip isimler sahnede boy gösterecek. , Japon Yoshihiro Narisawa veya yeni bir deniz bileşeni sunacağını zaten duyurmuş olan İspanyol José Andrés ve Ángel León.
Kapanış gününde Nacho Manzano’nun baklagiller üzerine çalışması veya Begoña Rodrigo’nun asitlik üzerine incelemesi ve ayrıca Amazon’u Kantabria Denizi kıyısındaki Akdeniz’e bağlayacak olan Ricard Camarena ve Alex Atala’nın yenilikçi dört elle sunumu.