Giderek daha fazla insan eti bırakıyor. Bazıları etik nedenlerden ötürü, çiftlik hayvanlarının acı çekmesine katkıda bulunmamak için. Diğerleri ise sağlıkları için fayda bekledikleri ve hatta belki daha uzun bir yaşam umdukları için.
Çünkü vejetaryen beslenme sağlıklı kabul ediliyor. Ancak vejetaryen beslenme gerçekte ne kadar sağlıklıdır ve her şeyden önce: Vejetaryen beslenme sonuçta daha uzun bir yaşamın anahtarı mıdır? Son sorunun cevabı özellikle çetrefilli.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/DMGOZCVWFNFMJBUMXEZCJBR5CM.jpg)
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Vejetaryenlerde kardiyovasküler hastalık riski daha düşük
Her şeyden önce, konu sağlık olduğunda vejetaryen beslenme kesinlikle puan toplayabilir. Et içeren bir diyetle karşılaştırıldığında, daha düşük kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkilidir. Son olarak vejetaryenler daha az hayvansal yağ ve kolesterol tüketirler.
Tersine, et tüketiminin kolon kanseri, meme kanseri ve prostat kanseri riskini artırdığına dair kanıtlar var. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) birkaç yıl önce kırmızı ve işlenmiş eti kanserojen gıda olarak sınıflandırmıştı.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/MSAUY5QPFFEPNE3KCDU52OFRB4.jpg)
Dünya Sağlık Örgütü kırmızı eti kanserojen bir gıda olarak sınıflandırmıştır.
© Kaynak: Oliver Berg/dpa
Vejetaryenler ayrıca daha sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürme eğilimindedir. Örneğin fiziksel olarak daha aktifler ve daha az alkol tüketiyorlar. Bu arada, araştırmacıların vejetaryenlerin sağlığa olan faydalarının etsiz beslenmeyle mi yoksa genel olarak daha yüksek sağlık farkındalıklarıyla mı ilgili olduğunu görmelerini her zaman kolaylaştırmıyor.
Bununla birlikte, etsiz beslenme bazı hastalıkların riskini azaltırsa, ölüm riskini de azaltabilir ve dolayısıyla ortalama yaşam süresi üzerinde de olumlu bir etki yaratabilir.
Çelişkili çalışmalar
Ancak çalışmalar bu konuda çelişkili bir tablo çiziyor. Oxford Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma, sık sık et yiyenler, az et yiyenler, balık yiyip et yemeyenler ve vejetaryenler de dahil olmak üzere yaklaşık 60.000 katılımcının ölüm oranlarını karşılaştırdı. Çalışma, farklı gruplar arasında genel ölüm oranlarında hiçbir fark bulamadı.
Ancak ABD’de yapılan bir araştırma farklı sonuçlara ulaştı. Dünya çapında bulunan bir inanç topluluğunun üyeleri olan 70.000 Yedinci Gün Adventistine ve aktivistine baktı. Aralarındaki vejetaryenlerin ölüm oranı, neredeyse altı yıl boyunca et yiyenlere kıyasla yüzde 12 daha düşüktü.
:format(webp)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/madsack/JMZANLFUTBCRPELGN4MKE4SNEE.jpg)
“İyi” ve “kötü” karbonhidratlar var mı?
Karbonhidratların kötü bir itibarı var. Besleyici gıdalar olarak kabul edilirler. Bu nedenle birçok kişi beyaz ekmek, makarna, patates ve şekerden kaçınıyor. “Kötü karbonhidrat” efsanesi hakkında doğru olan şey nedir ve beslenme uzmanları ne öneriyor?
Araştırmacılar bunun olası nedenlerini de buldular: Vejetaryenlerin ölümcül kalp ve damar hastalıklarına yakalanma olasılığı daha düşüktü. Ancak kanser söz konusu olduğunda vejetaryenler ile et yiyenler arasında hiçbir fark yoktu.
Vejetaryen vejeteryan aynı şey değil
Bu kadar çelişkili sonuçların olası bir nedeni: Vejetaryen yemek, vejetaryen yemekle aynı şey değildir. Medicum Hamburg’da diyabet uzmanı, beslenme doktoru, dahiliye uzmanı, genel müdür ve tıbbi direktör Matthias Riedl, sıklıkla “vejetaryen diyeti” gibi çok kaba etiketlerle uğraştığımızı söylüyor. “Vejetaryen diyeti çok farklı olabilir.”
Vejetaryen beslenme, örneğin ağır işlenmiş ürünler, çok fazla rafine karbonhidrat veya hurma yağı gibi sağlıksız yağlar yerseniz de sağlıksız olabilir. “Biraz abartılı: Sadece patates cipsi, patates ve patlamış mısır yerseniz daha çabuk ölürsünüz.” Dengeli bir diyet yerseniz sağlıklı bir vejetaryen diyet yiyebilirsiniz. Ayrıca yumurta, süt ve peynir gibi hayvansal ürünleri, sebzeleri, özellikle baklagilleri ve meyveleri de yerseniz.
Veganlarda vitamin eksikliği olabilir
Ne kadar vejetaryen yerseniz sağlığınız açısından o kadar kritik olabilir. En vejetaryen seçenek, vegan diyetidir; bu, yumurta ve süt gibi hayvansal ürünlerden kaçınmak anlamına gelir.
Ancak veganlar, sinir sistemi ve metabolizma için önemli olan B12 vitamini eksikliğini kolayca yaşayabilirler. Riedl, “Demir, selenyum, iyot ve D vitamini eksikliği riski de yüksek” diyor. “Demir ve eser element selenyum bağışıklık sistemi için çok önemlidir.” Bu bakımdan vegan beslenme risklerle doludur.
Etsiz yiyecekler gerçekten daha sağlıklı olduğunda
Sağlık ve yaşam beklentisi söz konusu olduğunda, bu tamamen vejetaryen beslenmeyi nasıl yediğinize bağlıdır. Bitki bazlı beslenmenin yaşam beklentisi açısından bir avantajının olup olmadığı, yapılan çalışmalarda başka hangi diyetle karşılaştırıldığına da bağlı.
Münih Teknik Üniversitesi’nden beslenme doktoru Hans Hauner, genel olarak konuyla ilgili çalışma durumunun pek iyi olmadığını söylüyor. Ancak araştırmaların mevcut durumuna dayanarak şunu söyleyebiliriz: “Vejetaryen ve hatta vegan beslenmenin, sağlıklı karma beslenmeyle karşılaştırıldığında yaşam süresini uzattığına dair hiçbir kanıt yok.”
Ancak Almanya’da yaygın olduğu gibi vejetaryen beslenmeyi ortalama karma beslenmeyle karşılaştırdığınızda durum farklıdır. Örneğin, insanlar çok fazla fast food ve çok fazla kalori tüketiyorsa.
Hauner, “Böyle bir karşılaştırmayla vejetaryenlerin sağlığı açısından faydalar beklenmelidir” diyor. Ortalama olarak vejetaryenler daha düşük kiloya, daha düşük diyabet riskine ve daha iyi kan basıncına sahiptir. “Bunun sağlık ve aynı zamanda yaşam beklentisi üzerinde genel olarak olumlu bir etkisi olmalı.”
Vejetaryen beslenme tek başına elbette daha uzun bir yaşamın garantisi değildir. Daha ziyade etsiz beslenmede ne kadar sağlıklı yediğinize bağlıdır. Genel olarak, bol miktarda meyve ve sebze ve az miktarda alkolden oluşan dengeli bir beslenme, yaşam süresini uzatabilir. Ancak etsiz beslenmenin bir avantajı var. Sonuçta diyabet ve kalp-damar hastalıkları gibi bazı hastalıklara karşı koruma sağlıyor gibi görünüyor.
Çünkü vejetaryen beslenme sağlıklı kabul ediliyor. Ancak vejetaryen beslenme gerçekte ne kadar sağlıklıdır ve her şeyden önce: Vejetaryen beslenme sonuçta daha uzun bir yaşamın anahtarı mıdır? Son sorunun cevabı özellikle çetrefilli.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Vejetaryenlerde kardiyovasküler hastalık riski daha düşük
Her şeyden önce, konu sağlık olduğunda vejetaryen beslenme kesinlikle puan toplayabilir. Et içeren bir diyetle karşılaştırıldığında, daha düşük kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkilidir. Son olarak vejetaryenler daha az hayvansal yağ ve kolesterol tüketirler.
Tersine, et tüketiminin kolon kanseri, meme kanseri ve prostat kanseri riskini artırdığına dair kanıtlar var. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) birkaç yıl önce kırmızı ve işlenmiş eti kanserojen gıda olarak sınıflandırmıştı.
Dünya Sağlık Örgütü kırmızı eti kanserojen bir gıda olarak sınıflandırmıştır.
© Kaynak: Oliver Berg/dpa
Vejetaryenler ayrıca daha sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürme eğilimindedir. Örneğin fiziksel olarak daha aktifler ve daha az alkol tüketiyorlar. Bu arada, araştırmacıların vejetaryenlerin sağlığa olan faydalarının etsiz beslenmeyle mi yoksa genel olarak daha yüksek sağlık farkındalıklarıyla mı ilgili olduğunu görmelerini her zaman kolaylaştırmıyor.
Bununla birlikte, etsiz beslenme bazı hastalıkların riskini azaltırsa, ölüm riskini de azaltabilir ve dolayısıyla ortalama yaşam süresi üzerinde de olumlu bir etki yaratabilir.
Çelişkili çalışmalar
Ancak çalışmalar bu konuda çelişkili bir tablo çiziyor. Oxford Üniversitesi’nde yapılan bir araştırma, sık sık et yiyenler, az et yiyenler, balık yiyip et yemeyenler ve vejetaryenler de dahil olmak üzere yaklaşık 60.000 katılımcının ölüm oranlarını karşılaştırdı. Çalışma, farklı gruplar arasında genel ölüm oranlarında hiçbir fark bulamadı.
Ancak ABD’de yapılan bir araştırma farklı sonuçlara ulaştı. Dünya çapında bulunan bir inanç topluluğunun üyeleri olan 70.000 Yedinci Gün Adventistine ve aktivistine baktı. Aralarındaki vejetaryenlerin ölüm oranı, neredeyse altı yıl boyunca et yiyenlere kıyasla yüzde 12 daha düşüktü.
“İyi” ve “kötü” karbonhidratlar var mı?
Karbonhidratların kötü bir itibarı var. Besleyici gıdalar olarak kabul edilirler. Bu nedenle birçok kişi beyaz ekmek, makarna, patates ve şekerden kaçınıyor. “Kötü karbonhidrat” efsanesi hakkında doğru olan şey nedir ve beslenme uzmanları ne öneriyor?
Araştırmacılar bunun olası nedenlerini de buldular: Vejetaryenlerin ölümcül kalp ve damar hastalıklarına yakalanma olasılığı daha düşüktü. Ancak kanser söz konusu olduğunda vejetaryenler ile et yiyenler arasında hiçbir fark yoktu.
Vejetaryen vejeteryan aynı şey değil
Bu kadar çelişkili sonuçların olası bir nedeni: Vejetaryen yemek, vejetaryen yemekle aynı şey değildir. Medicum Hamburg’da diyabet uzmanı, beslenme doktoru, dahiliye uzmanı, genel müdür ve tıbbi direktör Matthias Riedl, sıklıkla “vejetaryen diyeti” gibi çok kaba etiketlerle uğraştığımızı söylüyor. “Vejetaryen diyeti çok farklı olabilir.”
Vejetaryen beslenme, örneğin ağır işlenmiş ürünler, çok fazla rafine karbonhidrat veya hurma yağı gibi sağlıksız yağlar yerseniz de sağlıksız olabilir. “Biraz abartılı: Sadece patates cipsi, patates ve patlamış mısır yerseniz daha çabuk ölürsünüz.” Dengeli bir diyet yerseniz sağlıklı bir vejetaryen diyet yiyebilirsiniz. Ayrıca yumurta, süt ve peynir gibi hayvansal ürünleri, sebzeleri, özellikle baklagilleri ve meyveleri de yerseniz.
Veganlarda vitamin eksikliği olabilir
Ne kadar vejetaryen yerseniz sağlığınız açısından o kadar kritik olabilir. En vejetaryen seçenek, vegan diyetidir; bu, yumurta ve süt gibi hayvansal ürünlerden kaçınmak anlamına gelir.
Ancak veganlar, sinir sistemi ve metabolizma için önemli olan B12 vitamini eksikliğini kolayca yaşayabilirler. Riedl, “Demir, selenyum, iyot ve D vitamini eksikliği riski de yüksek” diyor. “Demir ve eser element selenyum bağışıklık sistemi için çok önemlidir.” Bu bakımdan vegan beslenme risklerle doludur.
Etsiz yiyecekler gerçekten daha sağlıklı olduğunda
Sağlık ve yaşam beklentisi söz konusu olduğunda, bu tamamen vejetaryen beslenmeyi nasıl yediğinize bağlıdır. Bitki bazlı beslenmenin yaşam beklentisi açısından bir avantajının olup olmadığı, yapılan çalışmalarda başka hangi diyetle karşılaştırıldığına da bağlı.
Münih Teknik Üniversitesi’nden beslenme doktoru Hans Hauner, genel olarak konuyla ilgili çalışma durumunun pek iyi olmadığını söylüyor. Ancak araştırmaların mevcut durumuna dayanarak şunu söyleyebiliriz: “Vejetaryen ve hatta vegan beslenmenin, sağlıklı karma beslenmeyle karşılaştırıldığında yaşam süresini uzattığına dair hiçbir kanıt yok.”
Ancak Almanya’da yaygın olduğu gibi vejetaryen beslenmeyi ortalama karma beslenmeyle karşılaştırdığınızda durum farklıdır. Örneğin, insanlar çok fazla fast food ve çok fazla kalori tüketiyorsa.
Hauner, “Böyle bir karşılaştırmayla vejetaryenlerin sağlığı açısından faydalar beklenmelidir” diyor. Ortalama olarak vejetaryenler daha düşük kiloya, daha düşük diyabet riskine ve daha iyi kan basıncına sahiptir. “Bunun sağlık ve aynı zamanda yaşam beklentisi üzerinde genel olarak olumlu bir etkisi olmalı.”
Vejetaryen beslenme tek başına elbette daha uzun bir yaşamın garantisi değildir. Daha ziyade etsiz beslenmede ne kadar sağlıklı yediğinize bağlıdır. Genel olarak, bol miktarda meyve ve sebze ve az miktarda alkolden oluşan dengeli bir beslenme, yaşam süresini uzatabilir. Ancak etsiz beslenmenin bir avantajı var. Sonuçta diyabet ve kalp-damar hastalıkları gibi bazı hastalıklara karşı koruma sağlıyor gibi görünüyor.