30 Ekim 2024 Çarşamba, 14:26.
Yorum
olman gerekiyor kayıtlı Bu işlevselliğe erişmek için.
Kayıt olmak
Iris Jordan ve büyükannesi Pilarín Ferrer oldukça benzer görünüyorlar, ancak birinin kolları dövmelerle kaplı, diğerinin saçları ise gri. Her ikisi de kendi topraklarına duyulan sevgiye, malzemelere saygıya ve sağduyuya dayalı bir yemek pişirme anlayışını paylaşıyor; ancak biri geleneksel tariflere dayanıyor, diğeri ise bunları çağdaş tekniklerle tersine çeviriyor. Büyükanne Aragon mutfağının bir efsanesidir, torunu ise kırsal bölgelerde en ilginç şeylerin yaşandığı İspanyol gastronomi sahnesinin bugününü ve geleceğini temsil etmektedir. Bu Çarşamba günü Jordan, Asturias'ta düzenlenen FeminAS Gastronomi, Kadın ve Demografik Mücadelesi kongresinin dördüncüsünü kapattı ve büyükannesi ona eşlik edemese de sunumunun tamamı boyunca oradaydı.
Son yıllarda gençlerin bir daha dönmemek üzere ayrıldığı Benasque Vadisi'nin ücra bir bölgesinde, Ansils'i popüler yemek tarifleri tapınağına dönüştüren, kendi kendini yetiştirmiş bir guisander olan büyükannesinin mirasını sürdürmek için geri dönmeye karar verdi. neredeyse kırk yılı aşkın süredir. Bir süre aynı mutfağı paylaştılar ve hala ara sıra paylaşıyorlar çünkü büyükannesinden bahsederken gözleri parıldayan İris, mirasına sadık kalmakta kararlı ama onu yeni zamanlara uyarlamaktan da vazgeçmiyor. Onun tarzı, kullanım, hayatta kalma, mevsim veya iyice yıpranmış sürdürülebilirlik gibi her ikisinin de paylaştığı fikirlere dayanıyor; bu ona “gereksiz bir kelime gibi görünüyor, sonuçta işleri her zaman yapıldığı gibi yapmak anlamına geliyor.” “
Yıl boyunca küçük Anciles kasabasında yalnızca 20 kişi yaşıyor, ancak bölge zaman zaman yürüyüşçülerin akınına uğruyor. Jordan, “Hayatınızı zorlaştırmadan turizmden para kazanmak kolay olurdu ama ben bunu tarihimizi, topraklarımızı anlatmak ve kültürel mirasımızı kaybetmemek için bir fırsat olarak görüyorum” diyor. Patatesli pirzola servis etmek yerine, yerel halkın sonbaharda bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullandığı C vitamini yüklü yabani bir meyve olan kuşburnu, galeta unu ve unla yapılan bir tür kan sosisi olan torteta gibi malzemelere dayalı bir menü oluşturuyor. Burada domuz kanını mersin balığı kanıyla ya da büyükannesinin açlıktan yediği pastırma bazlı bir macun olan rancio ile değiştiriyor ve haute cuisine'e dönüşüyor.
Kişisel inancı ve aile bağlılığıyla koruduğu, ancak birçok kırsal ortamda zaten olduğu gibi neslinin tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan lezzetler. Asturyalı Elio Ferpel, “büyükannemin tarifi mezara götürdüğünü bir daha duymamak” için Susa, Arito, Chelo veya annesi Feli gibi popüler aşçıların tanıklıklarını topluyor ve bunları bir belgesel çalışmasında bir araya getiriyor. tariflerinin geleceğini güvence altına almak için, çünkü “birinin ağzına kaşık koymak ve onu çocukluğuna taşımak bir lüks.” Bu kadınlardan bazıları FéminAS sahnesinde ona eşlik ederek yeni nesillere pek çok fırsat sunabilecek bir yaşam tarzı talep etti: “Gelecek kasabaya dönmektir.”
Batı Asturias'ın en sevilen iki şefinin ortak sunumunun yer aldığı kongrenin kapanışına katılan tek Asturyalı kadınlar onlar değildi. El Centro hanından Mary Fernández ve El Torneiro'dan Mirta Rodríguez, ülkelerinin iki büyük kilerinin, Cantabrian Denizi'nin ve dağların zenginliğini gösterdikleri, aynı derecede heyecan verici ve eğlenceli bir sunum yaptılar. Mirta, kendisinin ve ebeveynlerinin şu anda öküz yetiştirdiği Llanteiro köyünün son yerleşimcileri olduğunu hatırladığında duygulanmıştı; saf enerji olan Mary ise balık ve deniz ürünlerinin “ölmek için savaşmak zorunda olduğu” engebeli bir kıyının faydalarını söylüyordu. kendilerini beslerler ve bu onları daha güçlü kılar.
İskoç yemek yazarı Ghillie Basan
İskoçyalı hayatta kalan
İzleyicileri gözyaşlarına boğan bir diğer müdahale ise İskoç yemek yazarı Ghillie Basan'ın müdahalesi oldu. Annesinin yerli kabilelerle çalıştığı Batı Afrika'da büyüdü, antropoloji okudu ve yemek tarifleri toplayarak dünyayı dolaştı. Hayatı bir macera romanından farksızdı ama en büyüğü iki çocuğunu doğduğu yer olan Highlands'de bir kulübede tek başına büyütmekti. «Sırtımda bir bebekle kayak yapmak ve malzeme almak için bir kızağı sürüklemek zorunda kaldım, herkes bana deli olduğumu, bunu çocuklara yaptığım için bencil olduğumu söyledi, ama biliyordum ki ancak iyi bir anne olabilirdim Bunu kendimi evimde hissettiğim bir yerde yaptım ve onlara değer verdiğim şeyleri gösterdim.
Çocuklar uyurken kitaplarında topladığı Orta Doğu, Türkiye ve Fas yemek tariflerini hazırladı. Demans hastası annesine bakmak onu 2017'de neredeyse mali yıkıma sürükledi, ancak şimdi genç yetişkinler olan ve aynı zamanda kendi işlerini yöneten iki oğlunun da yardımıyla İskoç viski imalathanelerini ziyaret edenlere gastronomik deneyimler sunarak kendini toparlamayı başardı. doğa, spor ve macera ile ilgili. İskoçya'ya gelen turistlerin yerel halkla konuşması, süpermarkette sıraya girmek yerine yerel lezzetler yemesi ve yerel kültürü özümsemesi konusunda ısrar ediyor; tıpkı Ansils'teki pirzola servisine direnen Iris Jordan gibi.
Yorum
Hata bildir
Yorum
olman gerekiyor kayıtlı Bu işlevselliğe erişmek için.
Kayıt olmak
Bağlantıyı kopyala
WhatsApp
Facebook
X (eski adıyla Twitter)
LinkedIn
Telgraf
Konular
Iris Jordan ve büyükannesi Pilarín Ferrer oldukça benzer görünüyorlar, ancak birinin kolları dövmelerle kaplı, diğerinin saçları ise gri. Her ikisi de kendi topraklarına duyulan sevgiye, malzemelere saygıya ve sağduyuya dayalı bir yemek pişirme anlayışını paylaşıyor; ancak biri geleneksel tariflere dayanıyor, diğeri ise bunları çağdaş tekniklerle tersine çeviriyor. Büyükanne Aragon mutfağının bir efsanesidir, torunu ise kırsal bölgelerde en ilginç şeylerin yaşandığı İspanyol gastronomi sahnesinin bugününü ve geleceğini temsil etmektedir. Bu Çarşamba günü Jordan, Asturias'ta düzenlenen FeminAS Gastronomi, Kadın ve Demografik Mücadelesi kongresinin dördüncüsünü kapattı ve büyükannesi ona eşlik edemese de sunumunun tamamı boyunca oradaydı.
Son yıllarda gençlerin bir daha dönmemek üzere ayrıldığı Benasque Vadisi'nin ücra bir bölgesinde, Ansils'i popüler yemek tarifleri tapınağına dönüştüren, kendi kendini yetiştirmiş bir guisander olan büyükannesinin mirasını sürdürmek için geri dönmeye karar verdi. neredeyse kırk yılı aşkın süredir. Bir süre aynı mutfağı paylaştılar ve hala ara sıra paylaşıyorlar çünkü büyükannesinden bahsederken gözleri parıldayan İris, mirasına sadık kalmakta kararlı ama onu yeni zamanlara uyarlamaktan da vazgeçmiyor. Onun tarzı, kullanım, hayatta kalma, mevsim veya iyice yıpranmış sürdürülebilirlik gibi her ikisinin de paylaştığı fikirlere dayanıyor; bu ona “gereksiz bir kelime gibi görünüyor, sonuçta işleri her zaman yapıldığı gibi yapmak anlamına geliyor.” “
Yıl boyunca küçük Anciles kasabasında yalnızca 20 kişi yaşıyor, ancak bölge zaman zaman yürüyüşçülerin akınına uğruyor. Jordan, “Hayatınızı zorlaştırmadan turizmden para kazanmak kolay olurdu ama ben bunu tarihimizi, topraklarımızı anlatmak ve kültürel mirasımızı kaybetmemek için bir fırsat olarak görüyorum” diyor. Patatesli pirzola servis etmek yerine, yerel halkın sonbaharda bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullandığı C vitamini yüklü yabani bir meyve olan kuşburnu, galeta unu ve unla yapılan bir tür kan sosisi olan torteta gibi malzemelere dayalı bir menü oluşturuyor. Burada domuz kanını mersin balığı kanıyla ya da büyükannesinin açlıktan yediği pastırma bazlı bir macun olan rancio ile değiştiriyor ve haute cuisine'e dönüşüyor.
Kişisel inancı ve aile bağlılığıyla koruduğu, ancak birçok kırsal ortamda zaten olduğu gibi neslinin tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan lezzetler. Asturyalı Elio Ferpel, “büyükannemin tarifi mezara götürdüğünü bir daha duymamak” için Susa, Arito, Chelo veya annesi Feli gibi popüler aşçıların tanıklıklarını topluyor ve bunları bir belgesel çalışmasında bir araya getiriyor. tariflerinin geleceğini güvence altına almak için, çünkü “birinin ağzına kaşık koymak ve onu çocukluğuna taşımak bir lüks.” Bu kadınlardan bazıları FéminAS sahnesinde ona eşlik ederek yeni nesillere pek çok fırsat sunabilecek bir yaşam tarzı talep etti: “Gelecek kasabaya dönmektir.”
Batı Asturias'ın en sevilen iki şefinin ortak sunumunun yer aldığı kongrenin kapanışına katılan tek Asturyalı kadınlar onlar değildi. El Centro hanından Mary Fernández ve El Torneiro'dan Mirta Rodríguez, ülkelerinin iki büyük kilerinin, Cantabrian Denizi'nin ve dağların zenginliğini gösterdikleri, aynı derecede heyecan verici ve eğlenceli bir sunum yaptılar. Mirta, kendisinin ve ebeveynlerinin şu anda öküz yetiştirdiği Llanteiro köyünün son yerleşimcileri olduğunu hatırladığında duygulanmıştı; saf enerji olan Mary ise balık ve deniz ürünlerinin “ölmek için savaşmak zorunda olduğu” engebeli bir kıyının faydalarını söylüyordu. kendilerini beslerler ve bu onları daha güçlü kılar.
İskoç yemek yazarı Ghillie Basan
İskoçyalı hayatta kalan
İzleyicileri gözyaşlarına boğan bir diğer müdahale ise İskoç yemek yazarı Ghillie Basan'ın müdahalesi oldu. Annesinin yerli kabilelerle çalıştığı Batı Afrika'da büyüdü, antropoloji okudu ve yemek tarifleri toplayarak dünyayı dolaştı. Hayatı bir macera romanından farksızdı ama en büyüğü iki çocuğunu doğduğu yer olan Highlands'de bir kulübede tek başına büyütmekti. «Sırtımda bir bebekle kayak yapmak ve malzeme almak için bir kızağı sürüklemek zorunda kaldım, herkes bana deli olduğumu, bunu çocuklara yaptığım için bencil olduğumu söyledi, ama biliyordum ki ancak iyi bir anne olabilirdim Bunu kendimi evimde hissettiğim bir yerde yaptım ve onlara değer verdiğim şeyleri gösterdim.
Çocuklar uyurken kitaplarında topladığı Orta Doğu, Türkiye ve Fas yemek tariflerini hazırladı. Demans hastası annesine bakmak onu 2017'de neredeyse mali yıkıma sürükledi, ancak şimdi genç yetişkinler olan ve aynı zamanda kendi işlerini yöneten iki oğlunun da yardımıyla İskoç viski imalathanelerini ziyaret edenlere gastronomik deneyimler sunarak kendini toparlamayı başardı. doğa, spor ve macera ile ilgili. İskoçya'ya gelen turistlerin yerel halkla konuşması, süpermarkette sıraya girmek yerine yerel lezzetler yemesi ve yerel kültürü özümsemesi konusunda ısrar ediyor; tıpkı Ansils'teki pirzola servisine direnen Iris Jordan gibi.
Yorum
Hata bildir