Aşçı ve sunucu Alberto Chicote (Madrid, 54 yaşında) bir an için tekrar mutfaktan çıkar ve yiyecek ve gıda ile ilgili ihmalleri suçladığı ve araştırdığı La Sexta programı ‘Onu yiyecek misin?’ misafirperverlik dünyası. Perşembe akşamı saat 22:30’dan itibaren yayınlanan bu bölümde şef, yasadışı mantar kaçakçılığının tehlikelerini ortaya çıkarıyor.
–Bu program için izleyicilerden rapor ve şikayet almaya devam ettiniz mi?
-Programların temaları farklı durumlardan kaynaklanmaktadır. Sosyal ağlar ve yapım şirketi aracılığıyla tartışmak ve gün ışığına çıkarmak için ilginç olabilecek bir konuyu gündeme getiren izleyicilerimiz olduğu zamanlar oluyor. Diğer zamanlarda, belirli bir vicdan muhasebesinin parçası olarak gelirler. Bir gün bir restorandaydım ve bir adamdan internette yayınlamam için bana beş yıldızlı yorumlar öneren bir e-posta aldım. Şaşırdım çünkü tüyler ürpertici olduğunu düşündüğüm incelemelerin takas edildiği bir pazar yeri ile karşılaştım.
–Ve satın alınan bu incelemeleri kabul etmezseniz, bir restoran sahibi buna karşı bir kampanya başlatma riskini alır mı?
-Satın alınan yorumlara evet demezsem beni kızartacakları gibi bir duygu ya da korkum yoktu ama ilk aldığım şeyin internetteki yorumların fiyatları olduğu doğru. Bu olumluydu. Bu çok ciddi çünkü başkalarına da zarar verebilirsiniz. Bu durumlarda ele alınan fiyat çok ucuz bile olabilir.
–Restoranın bu durumdan zarar görmemesi için hangi enstrümanlara sahip olması gerekiyor?
-Neredeyse hiç. Tüm bunları çözecek araçlara ve yollara sahip olanlar, bilgiyi yöneten büyük internet platformlarıdır. Geri kalanımız biraz daha fazlasını yapabiliriz. Bir işletmeniz varsa ve uygunsuz olduğunu düşündüğünüz bir inceleme alırsanız, bunu her zaman platformlara bildirebilirsiniz. Başka bir şey de sizi dinlemeleri ve sizinle ilgilenmeleridir.
–Günün menülerine de hitap ediyor, bu dağıtımda sizi endişelendiren ne oldu?
-Gerçek şu ki, işçilerin benzer bir fiyata her yerde sağlıklı bir şekilde yemek yeme imkanı olarak ortaya çıkan günün menüleri çok farklı bir hale geldi. Kendimize sorduğumuz sorulardan biri de her gün dışarıda günün menüsü ile yemek yemek sağlıklı mı? Eskiden daha çok ev yapımı bir yemekken şimdi tam tersi durumlar görüyoruz. Bu dünyadaki her şeyi yıkacağız.
günün menüleri
“Önceden daha ev yapımı bir yemekken şimdi tam tersi durumlar görüyoruz”
–Düğünlerle ilgili bölümde, tüm catering şirketlerinin yasal yükümlülüklerini yerine getirmediği konusunda uyarıda bulunuyorsunuz. Daha fazla kontrole mi ihtiyacınız var?
-İmkanı, hazırlığı, bilgisi, ulaşım imkânı olmayanlar var. Kimseyi beslememeliler. Düğününüz için yemeği garanti edeceklerini, evlerinde yapıp kendi arabalarıyla getireceklerini garanti ediyorlar ve sonra bana para ödüyorsunuz ve herkes çok mutlu. Artık olması gerektiği gibi yapmamak değil, büyük bir insani ve ekonomik maliyetle ve garantileriyle sinematik hale getiren başka şirketler var.
–Bu programla çok fazla baskı alıyor musunuz?
-‘Onu yiyecek misin?’ her zaman iki tarafımız var. Önce bir şikayette bulunur veya dikkat çekeriz ve sonra bir şeylerin düzeltilebileceğini göstermek için işlerin nasıl yapılması gerektiğini öğretiriz ve tüm bunlar Yupi’nin dünyaları değildir. Artık normlara karşı gelmek söz konusu değil, halk sağlığı sorunları üretiliyor, bu şaka değil. İşini iyi yapan insanlara da değer veriyoruz.
–Yurtlarda yemek özeliniz büyük beğeni topladı, bu konuda daha fazla şikayet aldınız mı?
-İşimiz gereği ziyaret ettiğimiz konutlarda durumun değiştiğinin farkında değilim. İnsanlar size o yeri ziyaret etmemizi isteyen bir mesaj veya mesaj gönderdiğinde bunu konuttan memnun olmadıkları için yaparlar. Aile üyelerine davranışlarından memnun olan, sana yazmazlar. Bildiğim şey, bir tür göz açıcı ve haykıran bir şey olduğu: «Ama ne oluyor? Yaşlılara mı bakıyoruz? İşlerin daha iyiye gitmesi için gerekli kaynakları sağlıyor muyuz?». Bu konuyu gün ışığına çıkarmak ve bunun böyle devam etmemesi gerektiğini toplumsal olarak fark etmek, bana öyle geliyor ki, bu zaten ulaşılmış bir hedef ve daha da ileriye gidiyoruz.
–Bu program için izleyicilerden rapor ve şikayet almaya devam ettiniz mi?
-Programların temaları farklı durumlardan kaynaklanmaktadır. Sosyal ağlar ve yapım şirketi aracılığıyla tartışmak ve gün ışığına çıkarmak için ilginç olabilecek bir konuyu gündeme getiren izleyicilerimiz olduğu zamanlar oluyor. Diğer zamanlarda, belirli bir vicdan muhasebesinin parçası olarak gelirler. Bir gün bir restorandaydım ve bir adamdan internette yayınlamam için bana beş yıldızlı yorumlar öneren bir e-posta aldım. Şaşırdım çünkü tüyler ürpertici olduğunu düşündüğüm incelemelerin takas edildiği bir pazar yeri ile karşılaştım.
–Ve satın alınan bu incelemeleri kabul etmezseniz, bir restoran sahibi buna karşı bir kampanya başlatma riskini alır mı?
-Satın alınan yorumlara evet demezsem beni kızartacakları gibi bir duygu ya da korkum yoktu ama ilk aldığım şeyin internetteki yorumların fiyatları olduğu doğru. Bu olumluydu. Bu çok ciddi çünkü başkalarına da zarar verebilirsiniz. Bu durumlarda ele alınan fiyat çok ucuz bile olabilir.
–Restoranın bu durumdan zarar görmemesi için hangi enstrümanlara sahip olması gerekiyor?
-Neredeyse hiç. Tüm bunları çözecek araçlara ve yollara sahip olanlar, bilgiyi yöneten büyük internet platformlarıdır. Geri kalanımız biraz daha fazlasını yapabiliriz. Bir işletmeniz varsa ve uygunsuz olduğunu düşündüğünüz bir inceleme alırsanız, bunu her zaman platformlara bildirebilirsiniz. Başka bir şey de sizi dinlemeleri ve sizinle ilgilenmeleridir.
–Günün menülerine de hitap ediyor, bu dağıtımda sizi endişelendiren ne oldu?
-Gerçek şu ki, işçilerin benzer bir fiyata her yerde sağlıklı bir şekilde yemek yeme imkanı olarak ortaya çıkan günün menüleri çok farklı bir hale geldi. Kendimize sorduğumuz sorulardan biri de her gün dışarıda günün menüsü ile yemek yemek sağlıklı mı? Eskiden daha çok ev yapımı bir yemekken şimdi tam tersi durumlar görüyoruz. Bu dünyadaki her şeyi yıkacağız.
günün menüleri
“Önceden daha ev yapımı bir yemekken şimdi tam tersi durumlar görüyoruz”
–Düğünlerle ilgili bölümde, tüm catering şirketlerinin yasal yükümlülüklerini yerine getirmediği konusunda uyarıda bulunuyorsunuz. Daha fazla kontrole mi ihtiyacınız var?
-İmkanı, hazırlığı, bilgisi, ulaşım imkânı olmayanlar var. Kimseyi beslememeliler. Düğününüz için yemeği garanti edeceklerini, evlerinde yapıp kendi arabalarıyla getireceklerini garanti ediyorlar ve sonra bana para ödüyorsunuz ve herkes çok mutlu. Artık olması gerektiği gibi yapmamak değil, büyük bir insani ve ekonomik maliyetle ve garantileriyle sinematik hale getiren başka şirketler var.
–Bu programla çok fazla baskı alıyor musunuz?
-‘Onu yiyecek misin?’ her zaman iki tarafımız var. Önce bir şikayette bulunur veya dikkat çekeriz ve sonra bir şeylerin düzeltilebileceğini göstermek için işlerin nasıl yapılması gerektiğini öğretiriz ve tüm bunlar Yupi’nin dünyaları değildir. Artık normlara karşı gelmek söz konusu değil, halk sağlığı sorunları üretiliyor, bu şaka değil. İşini iyi yapan insanlara da değer veriyoruz.
–Yurtlarda yemek özeliniz büyük beğeni topladı, bu konuda daha fazla şikayet aldınız mı?
-İşimiz gereği ziyaret ettiğimiz konutlarda durumun değiştiğinin farkında değilim. İnsanlar size o yeri ziyaret etmemizi isteyen bir mesaj veya mesaj gönderdiğinde bunu konuttan memnun olmadıkları için yaparlar. Aile üyelerine davranışlarından memnun olan, sana yazmazlar. Bildiğim şey, bir tür göz açıcı ve haykıran bir şey olduğu: «Ama ne oluyor? Yaşlılara mı bakıyoruz? İşlerin daha iyiye gitmesi için gerekli kaynakları sağlıyor muyuz?». Bu konuyu gün ışığına çıkarmak ve bunun böyle devam etmemesi gerektiğini toplumsal olarak fark etmek, bana öyle geliyor ki, bu zaten ulaşılmış bir hedef ve daha da ileriye gidiyoruz.