27 Mart 2025 Perşembe 09:19
Manzaralardan, geleneklerden ve çok farklı koşullardan geliyorlar, ancak “dünyada yaşamanın, çevreyi ve topluluk duygusunu anlamanın bir yolunu” paylaşıyorlar. Mutfaklarından, bahçelerinden veya çiftliklerinden, kırsal dünyanın nabzını koruyorlar ve tüm toplum için değerli kültürel özellikleri koruyorlar. Zayıf yönlerinin çok farkındalar – iletişim, mevsimsellik, emek eksikliği – ama güçlü yönlerinden daha da fazla, özellikle de kentlerin sıçramalar ve sınırlarla kaybettikleri bir yaşam kalitesi sunma yetenekleri. Bu hafta Terrae toplantısının üçüncü baskısına katılmak için Gran Canaria'da yarım yüz kırsal gastronomi figürü bir araya geldi. Masada, köylerinde “yetenek çekmek ve korumak için formüller aramayı taahhüt ettikleri bir belge var.
Katılımcıların takım oluşumu, yönetimin rolü veya restoranların topluluklarıyla bağlantısı gibi yönleri analiz ettikleri bir çalışma gününden sonra Kongre, kırsal gastronominin geleceğine olan bağlılıklarını topladıkları AGUIMS beyanını yayınlamıştır. İçinde, tarifler, tarımsal teknikler veya popüler kültürün unsurları şeklinde olsun, doğal çevreyi ve nesilden nesile aktarılan bilgileri korumayı taahhüt ederler. Bu anlamda, kırsal mutfağın sanat veya müzik gibi diğer kültürel ifadelere benzer şekilde tanınmasını ve korunmasını talep ederler. Kolombiyalı şef Leonor Espinosa, “Mutfakta köylerin ruhu var,” dedi.
Ayrıca uzun bir süre konuşuldu ve genel olarak misafirperverlik sektöründeki en acil sorunlardan biri ve özellikle kırsal, endişe verici emeğin kıtlığı vardı. Şefler “iyi ücretlerin ve çekici çalışma koşullarının savunulması” dır ve şehirlerin giderek daha zor koşullarından kaçanlar için kişisel gelişim için bir fırsat olarak varsayılmaktadır. Onun umudu, onlarca yıl önce daha iyi bir gelecek emanet aramak için başkentten ayrılanların çocuklarının. Bunun için, iştah açıcı bir sözleşmeye ek olarak, ekiplerine entegre olan insanların “katılımcı ve eşitlikçi çalışma ortamları” ve “köklerini kolaylaştırmayı” yaratmayı taahhüt ederler.
Yetenekleri çekebilen ve elde edebilen bir sosyal ekosistemi güçlendirme görevinde, kendi topluluklarıyla bağları güçlendirmeyi, komşularını taahhüt etmeyi ve “evlerinin kapılarını açmayı” savunurlar, böylece kasabanın restoranının sadece yabancıları beslemek için yaşadığını hissetmezler, aynı zamanda tüm kırsal ekonomik kumaş için güçlü bir traktördür. Yollardan biri, restoranlarını mağaza pencerelerine dönüştürmek için projelerinde “yakındaki yapımcıları dahil etmek”. Bunun için, bu küçük çiftçilerin ve hayvanların çevrelerinin kuruluşlarıyla “ticari değişimleri basitleştiren ve teşvik eden” bir düzenleme talep ediyorlar. Diyerek şöyle devam etti: “Bürokrasi, türü büyük bir distribütörden komşumuzdan satın almamızı kolaylaştıramaz.”
Havada, kırsal gastronominin geleceğini sağlamayı amaçlayan bu iyi uygulamalar kılavuzuna bağlı kuruluşları ayırt eden bir mühür veya kaliteli marka oluşturma olasılığı vardır.
Yorum
Bir Hata Bildir
Manzaralardan, geleneklerden ve çok farklı koşullardan geliyorlar, ancak “dünyada yaşamanın, çevreyi ve topluluk duygusunu anlamanın bir yolunu” paylaşıyorlar. Mutfaklarından, bahçelerinden veya çiftliklerinden, kırsal dünyanın nabzını koruyorlar ve tüm toplum için değerli kültürel özellikleri koruyorlar. Zayıf yönlerinin çok farkındalar – iletişim, mevsimsellik, emek eksikliği – ama güçlü yönlerinden daha da fazla, özellikle de kentlerin sıçramalar ve sınırlarla kaybettikleri bir yaşam kalitesi sunma yetenekleri. Bu hafta Terrae toplantısının üçüncü baskısına katılmak için Gran Canaria'da yarım yüz kırsal gastronomi figürü bir araya geldi. Masada, köylerinde “yetenek çekmek ve korumak için formüller aramayı taahhüt ettikleri bir belge var.
Katılımcıların takım oluşumu, yönetimin rolü veya restoranların topluluklarıyla bağlantısı gibi yönleri analiz ettikleri bir çalışma gününden sonra Kongre, kırsal gastronominin geleceğine olan bağlılıklarını topladıkları AGUIMS beyanını yayınlamıştır. İçinde, tarifler, tarımsal teknikler veya popüler kültürün unsurları şeklinde olsun, doğal çevreyi ve nesilden nesile aktarılan bilgileri korumayı taahhüt ederler. Bu anlamda, kırsal mutfağın sanat veya müzik gibi diğer kültürel ifadelere benzer şekilde tanınmasını ve korunmasını talep ederler. Kolombiyalı şef Leonor Espinosa, “Mutfakta köylerin ruhu var,” dedi.
Ayrıca uzun bir süre konuşuldu ve genel olarak misafirperverlik sektöründeki en acil sorunlardan biri ve özellikle kırsal, endişe verici emeğin kıtlığı vardı. Şefler “iyi ücretlerin ve çekici çalışma koşullarının savunulması” dır ve şehirlerin giderek daha zor koşullarından kaçanlar için kişisel gelişim için bir fırsat olarak varsayılmaktadır. Onun umudu, onlarca yıl önce daha iyi bir gelecek emanet aramak için başkentten ayrılanların çocuklarının. Bunun için, iştah açıcı bir sözleşmeye ek olarak, ekiplerine entegre olan insanların “katılımcı ve eşitlikçi çalışma ortamları” ve “köklerini kolaylaştırmayı” yaratmayı taahhüt ederler.
Yetenekleri çekebilen ve elde edebilen bir sosyal ekosistemi güçlendirme görevinde, kendi topluluklarıyla bağları güçlendirmeyi, komşularını taahhüt etmeyi ve “evlerinin kapılarını açmayı” savunurlar, böylece kasabanın restoranının sadece yabancıları beslemek için yaşadığını hissetmezler, aynı zamanda tüm kırsal ekonomik kumaş için güçlü bir traktördür. Yollardan biri, restoranlarını mağaza pencerelerine dönüştürmek için projelerinde “yakındaki yapımcıları dahil etmek”. Bunun için, bu küçük çiftçilerin ve hayvanların çevrelerinin kuruluşlarıyla “ticari değişimleri basitleştiren ve teşvik eden” bir düzenleme talep ediyorlar. Diyerek şöyle devam etti: “Bürokrasi, türü büyük bir distribütörden komşumuzdan satın almamızı kolaylaştıramaz.”
Havada, kırsal gastronominin geleceğini sağlamayı amaçlayan bu iyi uygulamalar kılavuzuna bağlı kuruluşları ayırt eden bir mühür veya kaliteli marka oluşturma olasılığı vardır.
Yorum
Bir Hata Bildir