1 Nisan 2025, 14:12 Salı
| Güncellendi 14: 57h.
Her yıl bir isyana neden olma riski altında bir Risan için giyotin alamazsınız. Korkunç Fransız Michelin rehberinin dişleri öğrettiği ve gala mutfağının yüksek haysiyetleri arasında bir budama yaparak, mesleği pilleri koymaya zorladığı sürümler varsa, diğer zamanlarda Rumbosa'ya bir düşme de hızlı bir iyileşme izleyebileceği vaadiyle göstermeye karar verir. Bu, son yıllarda çok farklı nedenlerle öncü bir rol oynayan Christopher Cutonceau'nun örneğidir. 2023'te Strasbourg'da düzenlenen törene katılmadı, ancak kırmızı rehberin en yüksek kategoriye deli olduğu iki restorandan biri için herkesin dudaklarındaydı. Bununla birlikte, bu kez, son beş baskının en büyüğü olan 68 yeni yıldızın rekor figürünün verildiği bir galanın büyük bir galibi oldu.
Coutonceau, yukarı ve aşağı gitmek için beş yıllık olan yayının dalgalanmalarına alışkın olmalıdır. La Rochelle'nin homonim restoranı – sürdürülebilir balıkçılık ve deniz mevsimlerine saygı – 2020'de üçüncü yıldıza ulaştı, ancak Joy çok az sürdü. Pandemi tarafından işaretlenen birkaç mevsimden sonra 23'te kaybetti, Michelin komşusu Alexandre Couillon'u yetiştirdi. Şimdi tekrar iyileşiyor. Bu değişiklikler, müfettişlerin gruplarına veya şefin hızlı bir şekilde düzeltilen belirli bir düzensizliğe yanıt verirse, sadece zaman söyleyecektir. Şu anda, Cutonceau rahatlamış olabilir. Rehabilitasyonu, şef Hugo Roellinger liderliğindeki başka bir Marinero restoranı Le Coquillage'ın zaferi ile çakıştı ve Mont Saint Michel'in taş bir atışı olan Breton Coast'un güzel bir konağında yer aldı.
Her ikisinin de Uluslararası Rehberler Direktörü Gwendall Poullenec ile birlikte fotoğrafı, Fransız gastronomik rehberinin gücünü kullanmasının iki yolunu gösteriyor. Bir yandan Rellinger, gayri resmi ve uzun saçlı giyinmiş, bir at kuyruğunda ihmal edilen, lanetlenmiş bir şairin veya çevre aktivistinin havasını mümkün olan bir havayı iletir. Öte yandan, Coutanceau – hızlı, mükemmel üniformalı ve neredeyse askeri bir jestle – eski okulun disiplinini, değerli plakaları ve lüks hizmeti temsil eder.
Şef Hugo Roellinger (merkezde), Michelin'in Kraliçe kategorisine Christopher Coutonceau'ya geri döndüğü aynı galada üçüncü yıldızı kutluyor.
Her ikisi de büyük saygın mutfak destanları komşu ülkede, yükseklik oluşumuna sahipti ve çevre ile sorumlu gastronomi vizyonunu paylaştılar, ancak Kraliçe kategorisine karşı yollarla ulaştılar. Biri Michelin tarafından sarsıldı ve yıldızı kurtarmak için talimat kılavuzunu takip etmek zorunda kalırken, diğeri bilenler tarafından üçüncü 'makaronun' ellerine düştüğünü görmek için sevilmesine izin veriyor.
125 Yıldönümü
Ödül töreni bu kez Mosela bölgesindeki Metz'de, geçen yıl turlar boyunca geçirdikten sonra, bu arada İspanyol iştiraki başlatan bir güzergah formülünün ardından yapıldı. Konukların hantal listesi, rehberin ilk baskısının 125. yıldönümünü de kutlayan, zaten yıldız hasatının bol olacağını düşünmeye davet edildi. Dokuz restoran ikinci yıldızı ve altısını alır – lastik firması – birincisini aldıktan bir, iki veya üç yıl sonra yapar. Bunlar arasında, Ciboure limanında bulunan ve sommelier ve Cook Guillaume Roget, Şef Philippe Etchebest ve İkonik Le Gabriel tarafından yönetilen Bask Ekaitza, 2023'ten 2023'ten Bertrand Noeureuil, ya da dokunmak için, üç hesaptan, üç hesaptan, onlardan oluşan bir hesaptan, onlardan oluşan bir hesaptan, üç hesaptan, onlardan sonra, Kategorinin yükseltilmiş restoranları -Sushi Yoshinaga, Blanc ve L'Antysse Monte Carlo- – Fransız mutfağı değil, Japon ilhamı, son yıllarda gözlemlenen bir eğilimi teyit ediyor. Baumanière 1850'nin kuruluşuyla, lüks Alpin Couchevel ve L'Auberge de Saint Remy'de kuruluşuyla, Fransa'da iki yıldızlı zaten 81 restoran var.
Fransa 2025 Michelin Rehberinin sunumunda verilen tüm şeflerin aile fotoğrafı.
Bu baskıda ilk -57'yi alanlar arasında, herkesin şaşkınlığına, Costa Azul, Alpler ve Paris şehrinde bulunanlar. Rehber ayrıca 10 yeni yeşil yıldız ve dört özel ödül veriyor, ikisi eski Aequo, üç erkek ve üç kadın, bir şekilde hala Fransız rehberini atan ezici cinsiyet eşitsizliğini yastıklamaya çalışıp çalışmadığını biliyor. En İyi Hizmet Ödülleri, Montpellier'deki emniyet restoranından Coralie Semery ve Biestrellado Parisin Le Jules Verne'nin Valentin Cavalde'si için, Jean Supplico restoranının Maéva Rougeoreille ve Starry Fréric DouCet'in Jean Dumantet'ine düştü. Genç Yetenek Ödülü, Lille'deki yeni yıldızlı Ginko'dan Valentina Giacobbe ve efsanevi Mere Brazier'de 14'te başlayan Bernard Pacaud'un akıl hocası şefi ve 1981'den beri karısı Danièle L'Ambroisie ile hüküm sürdü.
Bir efsane düşer
Bununla birlikte, bu tarihi cömertlik israfı, eski Gala mutfağı koruyucusu arasında bir miktar sabazoyu gizler. Bu kez, 82 yaşında ve 44 yıl sonra Kraliçe kategorisine tünemiş olan George Blanc olarak efsanevi bir figür oldu, rehberin ona nasıl “beklenmedik” bir vuruş verdiğini gördü. Şaşırtıcı olanı yapılmış olmasına rağmen, Blanc'ın iyiliği birkaç yıldır defenestrasyon için aday olarak oynuyordu ve Michelin, başlıkların diğer yollar için gideceği bir baskada bunu yapmanın incelisi oldu. İstifa ile aldı, “Belki şimdi daha az elitist ve daha erişilebiliriz.” Bununla birlikte, davası, bazılarının kırmızı kılavuzun yükselen yeteneklere kadar boşluk yapmak için totemik rakamlar arasında kesildiği anda istenen İspanyol gerçekliğine uygulanabilecek bir tartışma açıyor. Bu yıl söylentiler Black on White'da basıldı, ancak sonunda Michelin, İspanya'da Triestrellados -16 bordrosuna devam etmeye karar verdi – bu hala 31 Fransız'dan çok uzak.
Yorum
Bir Hata Bildir
| Güncellendi 14: 57h.
Her yıl bir isyana neden olma riski altında bir Risan için giyotin alamazsınız. Korkunç Fransız Michelin rehberinin dişleri öğrettiği ve gala mutfağının yüksek haysiyetleri arasında bir budama yaparak, mesleği pilleri koymaya zorladığı sürümler varsa, diğer zamanlarda Rumbosa'ya bir düşme de hızlı bir iyileşme izleyebileceği vaadiyle göstermeye karar verir. Bu, son yıllarda çok farklı nedenlerle öncü bir rol oynayan Christopher Cutonceau'nun örneğidir. 2023'te Strasbourg'da düzenlenen törene katılmadı, ancak kırmızı rehberin en yüksek kategoriye deli olduğu iki restorandan biri için herkesin dudaklarındaydı. Bununla birlikte, bu kez, son beş baskının en büyüğü olan 68 yeni yıldızın rekor figürünün verildiği bir galanın büyük bir galibi oldu.
Coutonceau, yukarı ve aşağı gitmek için beş yıllık olan yayının dalgalanmalarına alışkın olmalıdır. La Rochelle'nin homonim restoranı – sürdürülebilir balıkçılık ve deniz mevsimlerine saygı – 2020'de üçüncü yıldıza ulaştı, ancak Joy çok az sürdü. Pandemi tarafından işaretlenen birkaç mevsimden sonra 23'te kaybetti, Michelin komşusu Alexandre Couillon'u yetiştirdi. Şimdi tekrar iyileşiyor. Bu değişiklikler, müfettişlerin gruplarına veya şefin hızlı bir şekilde düzeltilen belirli bir düzensizliğe yanıt verirse, sadece zaman söyleyecektir. Şu anda, Cutonceau rahatlamış olabilir. Rehabilitasyonu, şef Hugo Roellinger liderliğindeki başka bir Marinero restoranı Le Coquillage'ın zaferi ile çakıştı ve Mont Saint Michel'in taş bir atışı olan Breton Coast'un güzel bir konağında yer aldı.
Her ikisinin de Uluslararası Rehberler Direktörü Gwendall Poullenec ile birlikte fotoğrafı, Fransız gastronomik rehberinin gücünü kullanmasının iki yolunu gösteriyor. Bir yandan Rellinger, gayri resmi ve uzun saçlı giyinmiş, bir at kuyruğunda ihmal edilen, lanetlenmiş bir şairin veya çevre aktivistinin havasını mümkün olan bir havayı iletir. Öte yandan, Coutanceau – hızlı, mükemmel üniformalı ve neredeyse askeri bir jestle – eski okulun disiplinini, değerli plakaları ve lüks hizmeti temsil eder.
Şef Hugo Roellinger (merkezde), Michelin'in Kraliçe kategorisine Christopher Coutonceau'ya geri döndüğü aynı galada üçüncü yıldızı kutluyor.
Her ikisi de büyük saygın mutfak destanları komşu ülkede, yükseklik oluşumuna sahipti ve çevre ile sorumlu gastronomi vizyonunu paylaştılar, ancak Kraliçe kategorisine karşı yollarla ulaştılar. Biri Michelin tarafından sarsıldı ve yıldızı kurtarmak için talimat kılavuzunu takip etmek zorunda kalırken, diğeri bilenler tarafından üçüncü 'makaronun' ellerine düştüğünü görmek için sevilmesine izin veriyor.
125 Yıldönümü
Ödül töreni bu kez Mosela bölgesindeki Metz'de, geçen yıl turlar boyunca geçirdikten sonra, bu arada İspanyol iştiraki başlatan bir güzergah formülünün ardından yapıldı. Konukların hantal listesi, rehberin ilk baskısının 125. yıldönümünü de kutlayan, zaten yıldız hasatının bol olacağını düşünmeye davet edildi. Dokuz restoran ikinci yıldızı ve altısını alır – lastik firması – birincisini aldıktan bir, iki veya üç yıl sonra yapar. Bunlar arasında, Ciboure limanında bulunan ve sommelier ve Cook Guillaume Roget, Şef Philippe Etchebest ve İkonik Le Gabriel tarafından yönetilen Bask Ekaitza, 2023'ten 2023'ten Bertrand Noeureuil, ya da dokunmak için, üç hesaptan, üç hesaptan, onlardan oluşan bir hesaptan, onlardan oluşan bir hesaptan, üç hesaptan, onlardan sonra, Kategorinin yükseltilmiş restoranları -Sushi Yoshinaga, Blanc ve L'Antysse Monte Carlo- – Fransız mutfağı değil, Japon ilhamı, son yıllarda gözlemlenen bir eğilimi teyit ediyor. Baumanière 1850'nin kuruluşuyla, lüks Alpin Couchevel ve L'Auberge de Saint Remy'de kuruluşuyla, Fransa'da iki yıldızlı zaten 81 restoran var.
Fransa 2025 Michelin Rehberinin sunumunda verilen tüm şeflerin aile fotoğrafı.
Bu baskıda ilk -57'yi alanlar arasında, herkesin şaşkınlığına, Costa Azul, Alpler ve Paris şehrinde bulunanlar. Rehber ayrıca 10 yeni yeşil yıldız ve dört özel ödül veriyor, ikisi eski Aequo, üç erkek ve üç kadın, bir şekilde hala Fransız rehberini atan ezici cinsiyet eşitsizliğini yastıklamaya çalışıp çalışmadığını biliyor. En İyi Hizmet Ödülleri, Montpellier'deki emniyet restoranından Coralie Semery ve Biestrellado Parisin Le Jules Verne'nin Valentin Cavalde'si için, Jean Supplico restoranının Maéva Rougeoreille ve Starry Fréric DouCet'in Jean Dumantet'ine düştü. Genç Yetenek Ödülü, Lille'deki yeni yıldızlı Ginko'dan Valentina Giacobbe ve efsanevi Mere Brazier'de 14'te başlayan Bernard Pacaud'un akıl hocası şefi ve 1981'den beri karısı Danièle L'Ambroisie ile hüküm sürdü.
Bir efsane düşer
Bununla birlikte, bu tarihi cömertlik israfı, eski Gala mutfağı koruyucusu arasında bir miktar sabazoyu gizler. Bu kez, 82 yaşında ve 44 yıl sonra Kraliçe kategorisine tünemiş olan George Blanc olarak efsanevi bir figür oldu, rehberin ona nasıl “beklenmedik” bir vuruş verdiğini gördü. Şaşırtıcı olanı yapılmış olmasına rağmen, Blanc'ın iyiliği birkaç yıldır defenestrasyon için aday olarak oynuyordu ve Michelin, başlıkların diğer yollar için gideceği bir baskada bunu yapmanın incelisi oldu. İstifa ile aldı, “Belki şimdi daha az elitist ve daha erişilebiliriz.” Bununla birlikte, davası, bazılarının kırmızı kılavuzun yükselen yeteneklere kadar boşluk yapmak için totemik rakamlar arasında kesildiği anda istenen İspanyol gerçekliğine uygulanabilecek bir tartışma açıyor. Bu yıl söylentiler Black on White'da basıldı, ancak sonunda Michelin, İspanya'da Triestrellados -16 bordrosuna devam etmeye karar verdi – bu hala 31 Fransız'dan çok uzak.
Yorum
Bir Hata Bildir