Berlin. Alman ızgaraları altında gaz, gerekli ısıyı giderek daha fazla sağlıyor. Doğaya daha zararlı olduğu söylense de kömür bir numara olmaya devam ediyor. Bu doğru mu? Doğruluk kontrolü.
Gazla ızgara yapmak, kömüre göre daha iklim dostudur ve daha az zararlı karbondioksit (CO2) salar. Bu doğru ama ızgara yapılacak yemeğin seçimi iklim dengesi için daha önemli.
Gazlı ızgara daha popüler hale geliyor
Almanlar, barbekü deneyimleri için – trend düşüyor olsa bile – hala esas olarak kömür ısısına güveniyor. 2011’de kamuoyu araştırma enstitüsü Forsa’nın anketine katılanların yüzde 74’ü hala bu yöntemi kullanıyorken, on yıl sonra bu rakam sadece yüzde 58. Bu, kümes hayvanı eti şirketi Wiesenhof tarafından yapılan mevcut ızgara çalışmasının sonucudur. Bu nedenle gazlı ızgaralar giderek daha popüler hale geliyor: 2011’de hala on kişiden biriydi, şimdi ankete katılanların yüzde 29’u bu şekilde ızgara yapıyor.
Bir kömür ızgarasında, birçok ızgara uzmanı için odak noktası deneyimdir, yani aydınlatma prosedüründen közü koklamaya ve hatta tatmaya kadar, gazlı ızgaranın başka avantajları da vardır: Atılacak bir şömine olmadığı için, daha az kir Ateşlenen içeri akan gaz onu çok daha hızlı ısıtır. Ayrıca kömürlü ızgaraya göre daha iklim dostudur.
Izgara yaparken iklim sorusu
Eric Johnson yaptığı bir çalışmada bu sonuca vardı. İsviçre çevre danışmanlığı şirketi Atlantic Consulting’in başkanı 2009’da iki ızgara sisteminin – kömür ve sıvı gaz – CO2 dengesini karşılaştırdı. Her iki sistemi de saatte 150 kez çalıştırarak, teorik olarak üzerlerinde iki kilo yemek pişirerek karşılaştırdı.
Çözüm: Kömürlü ızgaranın kullanılması 6,7 kilogram CO2 açığa çıkarır. Yalnızca yaklaşık altı litre benzin tüketen modern bir araba, neredeyse 50 kilometrelik bir mesafe kat eder. Araştırmaya göre gazlı ızgara kullanıldığında sadece 2,3 kilogram CO2 açığa çıkıyor. Burada araba sadece yaklaşık 16 kilometre gidecekti. Sonuç olarak, sonuç, kömürle ızgara yaparken CO2 emisyonlarının gazla yapılandan neredeyse üç kat daha yüksek olduğu anlamına gelir.
Farkın bir nedeni, çalışmanın kullanım başına yaklaşık 3 kilogram CO2 içeren odun kömürü için gösterdiği yakıtın üretimidir. Gazlı ızgarada ise sadece 0,12 kilogram CO2 var.
Kömür, gaz, elektrikli ızgara: Önemli olan üstüne ne geldiğidir.
Ancak ızgaranın türünden (kömürlü, gazlı veya elektrikli) daha çok ne pişirildiği çevre için daha önemlidir. Federal Çevre Ajansı, 2011’de TÜV Rheinland tarafından yapılan ve iklimle ilgili emisyonların büyük çoğunluğunun ızgaradaki yiyeceklerden kaynaklandığını belirten bir yaşam döngüsü değerlendirme çalışmasına atıfta bulunuyor.
Hayvansal ürünler, örneğin, tüm yaşam döngüsü boyunca çevreyi mısırdan çok daha fazla kirletir. TÜV Rheinland’a göre, ızgaradaki en büyük iklim suçluları, 200 gram ızgara et başına yaklaşık 2,9 kilogram CO2 eşdeğeri (CO2e) emisyonu ile sığır eti ve 200 gram başına yaklaşık 1,9 kg CO2e emisyonu ile peynirdir. Ölçü birimi, İklim etkisinin standartlaştırılmasına hizmet eder; bir kg CO2e, bir kg CO2’nin etkisine karşılık gelir. Bunu domuz eti ve sosis takip eder. İklim için en iyisi: Çalışmadaki tek bitki bazlı gıda olan 50 gram CO2e içeren ızgara mısır. Izgara türü sonuçlarda pek bir rol oynamadı.
Izgara yaparken kaçınılması gereken yedi şey
Daha iyi ızgara yapmak için ipuçları veya: bir ızgara ustası olarak kaçınmanız gerekenler.
© Kaynak: Haberler
Almanya’da ızgara yemek: Başında domuz eti
Peki Almanlar ızgaraya ne koyuyor? Wiesenhof ızgara araştırmasına göre, düşüşe rağmen domuz eti en popüler olmaya devam ediyor (2021: yüzde 63, 2009: yüzde 69), ardından kümes hayvanları (2021: 58, 2009: 54). Sebzeler özellikle güçlü bir şekilde büyüyor (2021: 50, 2009: 29). 2021’de sığırın hemen önündeydi ki bu da arttı (2021:49, 2009:33). 2021’de ızgara peynir yüzde 37’ye, patates 26’ya, balık 24’e, kuzu eti 16’ya çıktı. Vejetaryen ve vegan et ikameleri birlikte yüzde 13’ü oluşturdu.
Wiesenhof’un arkasında, Almanya’nın en büyük kümes hayvanı yetiştiricisi ve işleyicisi olarak kabul edilen ana şirket PHW yer almaktadır. Birkaç yıldır Wiesenhof, et ikamelerine giderek daha fazla güveniyor.
Haberler
Gazla ızgara yapmak, kömüre göre daha iklim dostudur ve daha az zararlı karbondioksit (CO2) salar. Bu doğru ama ızgara yapılacak yemeğin seçimi iklim dengesi için daha önemli.
Gazlı ızgara daha popüler hale geliyor
Almanlar, barbekü deneyimleri için – trend düşüyor olsa bile – hala esas olarak kömür ısısına güveniyor. 2011’de kamuoyu araştırma enstitüsü Forsa’nın anketine katılanların yüzde 74’ü hala bu yöntemi kullanıyorken, on yıl sonra bu rakam sadece yüzde 58. Bu, kümes hayvanı eti şirketi Wiesenhof tarafından yapılan mevcut ızgara çalışmasının sonucudur. Bu nedenle gazlı ızgaralar giderek daha popüler hale geliyor: 2011’de hala on kişiden biriydi, şimdi ankete katılanların yüzde 29’u bu şekilde ızgara yapıyor.
Bir kömür ızgarasında, birçok ızgara uzmanı için odak noktası deneyimdir, yani aydınlatma prosedüründen közü koklamaya ve hatta tatmaya kadar, gazlı ızgaranın başka avantajları da vardır: Atılacak bir şömine olmadığı için, daha az kir Ateşlenen içeri akan gaz onu çok daha hızlı ısıtır. Ayrıca kömürlü ızgaraya göre daha iklim dostudur.
Izgara yaparken iklim sorusu
Eric Johnson yaptığı bir çalışmada bu sonuca vardı. İsviçre çevre danışmanlığı şirketi Atlantic Consulting’in başkanı 2009’da iki ızgara sisteminin – kömür ve sıvı gaz – CO2 dengesini karşılaştırdı. Her iki sistemi de saatte 150 kez çalıştırarak, teorik olarak üzerlerinde iki kilo yemek pişirerek karşılaştırdı.
Çözüm: Kömürlü ızgaranın kullanılması 6,7 kilogram CO2 açığa çıkarır. Yalnızca yaklaşık altı litre benzin tüketen modern bir araba, neredeyse 50 kilometrelik bir mesafe kat eder. Araştırmaya göre gazlı ızgara kullanıldığında sadece 2,3 kilogram CO2 açığa çıkıyor. Burada araba sadece yaklaşık 16 kilometre gidecekti. Sonuç olarak, sonuç, kömürle ızgara yaparken CO2 emisyonlarının gazla yapılandan neredeyse üç kat daha yüksek olduğu anlamına gelir.
Farkın bir nedeni, çalışmanın kullanım başına yaklaşık 3 kilogram CO2 içeren odun kömürü için gösterdiği yakıtın üretimidir. Gazlı ızgarada ise sadece 0,12 kilogram CO2 var.
Kömür, gaz, elektrikli ızgara: Önemli olan üstüne ne geldiğidir.
Ancak ızgaranın türünden (kömürlü, gazlı veya elektrikli) daha çok ne pişirildiği çevre için daha önemlidir. Federal Çevre Ajansı, 2011’de TÜV Rheinland tarafından yapılan ve iklimle ilgili emisyonların büyük çoğunluğunun ızgaradaki yiyeceklerden kaynaklandığını belirten bir yaşam döngüsü değerlendirme çalışmasına atıfta bulunuyor.
Hayvansal ürünler, örneğin, tüm yaşam döngüsü boyunca çevreyi mısırdan çok daha fazla kirletir. TÜV Rheinland’a göre, ızgaradaki en büyük iklim suçluları, 200 gram ızgara et başına yaklaşık 2,9 kilogram CO2 eşdeğeri (CO2e) emisyonu ile sığır eti ve 200 gram başına yaklaşık 1,9 kg CO2e emisyonu ile peynirdir. Ölçü birimi, İklim etkisinin standartlaştırılmasına hizmet eder; bir kg CO2e, bir kg CO2’nin etkisine karşılık gelir. Bunu domuz eti ve sosis takip eder. İklim için en iyisi: Çalışmadaki tek bitki bazlı gıda olan 50 gram CO2e içeren ızgara mısır. Izgara türü sonuçlarda pek bir rol oynamadı.
Izgara yaparken kaçınılması gereken yedi şey
Daha iyi ızgara yapmak için ipuçları veya: bir ızgara ustası olarak kaçınmanız gerekenler.
© Kaynak: Haberler
Almanya’da ızgara yemek: Başında domuz eti
Peki Almanlar ızgaraya ne koyuyor? Wiesenhof ızgara araştırmasına göre, düşüşe rağmen domuz eti en popüler olmaya devam ediyor (2021: yüzde 63, 2009: yüzde 69), ardından kümes hayvanları (2021: 58, 2009: 54). Sebzeler özellikle güçlü bir şekilde büyüyor (2021: 50, 2009: 29). 2021’de sığırın hemen önündeydi ki bu da arttı (2021:49, 2009:33). 2021’de ızgara peynir yüzde 37’ye, patates 26’ya, balık 24’e, kuzu eti 16’ya çıktı. Vejetaryen ve vegan et ikameleri birlikte yüzde 13’ü oluşturdu.
Wiesenhof’un arkasında, Almanya’nın en büyük kümes hayvanı yetiştiricisi ve işleyicisi olarak kabul edilen ana şirket PHW yer almaktadır. Birkaç yıldır Wiesenhof, et ikamelerine giderek daha fazla güveniyor.
Haberler