Uluslararası gastronominin yıldız sistemi, dünyanın en iyi restoranlarını birbirinden ayıran 50 En İyi listesinin yeni baskısının yarın sunulacağı Valensiya’da şimdiden yoğunlaşmaya başlıyor. Danimarka Sardunyası’nın halefinin Palau de las Artes y las Ciencias’ta yapılacak büyük bir törenle duyurulacağı Salı günü saat 20:00’de olacak. Disfrutar, DiverXo veya Etxebarri’nin daha önce yalnızca El Bulli ve El Celler de Can Roca’nın elde ettiği bir unvan için ciddi yarışmacılar olduğu son baskıda toplam 6 İspanyol restoranı, kendi özgül ağırlıklarını korumaya güveniyor.
Bununla birlikte, tüm havuzlar, Virgilio Martínez ve Pía León tarafından komuta edilen ve birkaç yıl üst sıralarda dolaştıktan sonra geçen yıl Londra’da gümüşle yetinmek zorunda kalan Perulu Merkez’e işaret ediyor. Bu, 20 yıllık tarihinde hiçbir restoranı birinci sıraya koymamış olan Latin Amerika mutfağı için bir zafer olacaktır. 50 Best organizasyonu tarafından benimsenen, 1 numarayı Best of the Best adlı rekabet dışı bir kategoriye düşürme dinamik onun lehine oynayabilir, ancak sıralama sistemi tahmin edilemez. Ayrıca, örtülü biri tarafından tahmin edilebilirler.
Bu profil, son iki baskıda meteorik bir yükselişte rol alan Dabiz Muñoz’u benimsemiş görünüyor. İlk 50’de yer almamaktan, iki yıl önce gizlice 20. sıraya girmeye ve 2022’de en az 4. sıraya tırmanmaya kadar. Seçmenlerin büyük bir bölümünü masasına çeken Madrid sahnesinin ivmesi onun lehine. Son aylarda. Aksine, son zamanlarda rakip bir liste olan En İyi Aşçı tarafından ödüllendirildi ve İngiliz menşeli sıralamanın geri kalanın izini sürdüğü imajını vermeye istekli olması pek olası değil.
Alakalı haberler
Muñoz, listede geçen yıl üçüncü olan tarihi bir oyuncu olan Barcelona’nın Disfrutar’ını da geçmeli, bu pek olası görünmese de imkansız olmayan bir şey. Oriol Castro, Eduard Xatruch ve Mateu Casañas, yüzyılın başında beş kez kazanan El Bulli’de ortaya çıkan tekno-duygusal mutfağın en aktif temsilcileridir ve araştırma ve geliştirme açısından bir ölçüt olmaya devam etmektedirler. yeni teknikler Ancak mevcut gastronomi trendlerinin başka yollar izlediği de bir gerçek. 50Best’in bunu yansıtıp yansıtmadığını göreceğiz.
En azından şu an için birincilik mücadelesinden düşmüş gibi görünen Biscay’den Asador Etxebarri. İki yıl üst üste üçüncü olan Bittor Arginzoniz, 2022’de altıncı sıraya geriledi. Acaba geri dönebilecek mi? Bir diğer prestijli ızgara olan Elkano, iki edisyon için 16. sırada yer aldı, soru, yeni yüzlerin itilmesi nedeniyle direniyor mu, ilerliyor mu yoksa pozisyon kaybediyor mu? İlk 10’da 14 yıl rekor bir şekilde kaldıktan sonra son baskıda 21’e düşen Mugaritz’in başına gelene benzer bir şey. yıllar önce, 2022’deki tek yeniden girişte rol aldı ve 42 numaradan içeri girdi. 50Best, en uluslararası şefini ödüllendirerek ev sahibi toplulukta küçük bir şeyler yapmış olabilir.
51’den 100’e
51 ile 100 arasında pozisyon işgal ettikleri için ilk 50’de güvende olmayacak olanlar Azurmendi, Enigma, Aponiente ve Ricard Camarena. Geçen hafta açıklanan tablonun alt kısmı, memleket gastronomisi için acı tatlı bir haberdi. Olumlu tarafı, yenilenen Enigma (82) ve Aponiente’nin (64) yeniden girişleri ve ilk kez Ricard Camarena (96) listesinde yer alması. Kötü haber bölümünde, 2014 yılında ilk kez listeye giren, iki yıl boyunca sürdürülebilir restoran ödülünü alan ve ilk 20’ye giren Eneko Atxa’nın düşüşü artık 81. sıraya yerleşmek zorunda.
Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesi, dünyanın dört bir yanından -gazeteciler, gurmeler ve sektör profesyonellerinden- oy verdikleri restoranları son 18 ay içinde en az bir kez ziyaret etmiş olması gereken 1.080 seçmenin görüşlerinden yola çıkarak hazırlandı. Mutfaklarını tanıtmak için seyahat eden veya potansiyel seçmenleri masalarına davet eden şefleri kayırma eğiliminde olduğu için sistem tartışmasız değildir. 2015’te 50Best organizasyonunun galayı New York, Melbourne, Singapur veya Antwerp gibi dünyanın farklı şehirlerinde düzenleyerek uluslararası hale getirmeye karar vermesinden bu yana, tören İspanya’ya ikinci kez geliyor -ilki 2018’de Bilbao’ydu- . Geçen yıl Moskova’da yapılması planlanıyordu ancak Ukrayna’daki savaş örgütün planlarını yarıda bıraktı, Rus restoranlarını listeden yasakladı ve Restaurant dergisinin 2002’de hazırlamaya başladığı listenin beşiği olan Londra’da doğaçlama bir etkinliği zorunlu kıldı. Bu yirmi yılda, 50Best uluslararası ağırlık kazanıyor ve işletmeleri kıtaya veya işletme profiline göre sıralayan bölgesel ve sektör sıralamaları da yayınlıyor, ancak aynı zamanda The List, Best Chef Awards veya list OAD gibi yeni rakiplerin ortaya çıktığını da gördü. geçen hafta Madrid’de sunuldu.
Bununla birlikte, tüm havuzlar, Virgilio Martínez ve Pía León tarafından komuta edilen ve birkaç yıl üst sıralarda dolaştıktan sonra geçen yıl Londra’da gümüşle yetinmek zorunda kalan Perulu Merkez’e işaret ediyor. Bu, 20 yıllık tarihinde hiçbir restoranı birinci sıraya koymamış olan Latin Amerika mutfağı için bir zafer olacaktır. 50 Best organizasyonu tarafından benimsenen, 1 numarayı Best of the Best adlı rekabet dışı bir kategoriye düşürme dinamik onun lehine oynayabilir, ancak sıralama sistemi tahmin edilemez. Ayrıca, örtülü biri tarafından tahmin edilebilirler.
Bu profil, son iki baskıda meteorik bir yükselişte rol alan Dabiz Muñoz’u benimsemiş görünüyor. İlk 50’de yer almamaktan, iki yıl önce gizlice 20. sıraya girmeye ve 2022’de en az 4. sıraya tırmanmaya kadar. Seçmenlerin büyük bir bölümünü masasına çeken Madrid sahnesinin ivmesi onun lehine. Son aylarda. Aksine, son zamanlarda rakip bir liste olan En İyi Aşçı tarafından ödüllendirildi ve İngiliz menşeli sıralamanın geri kalanın izini sürdüğü imajını vermeye istekli olması pek olası değil.
Alakalı haberler
Muñoz, listede geçen yıl üçüncü olan tarihi bir oyuncu olan Barcelona’nın Disfrutar’ını da geçmeli, bu pek olası görünmese de imkansız olmayan bir şey. Oriol Castro, Eduard Xatruch ve Mateu Casañas, yüzyılın başında beş kez kazanan El Bulli’de ortaya çıkan tekno-duygusal mutfağın en aktif temsilcileridir ve araştırma ve geliştirme açısından bir ölçüt olmaya devam etmektedirler. yeni teknikler Ancak mevcut gastronomi trendlerinin başka yollar izlediği de bir gerçek. 50Best’in bunu yansıtıp yansıtmadığını göreceğiz.
En azından şu an için birincilik mücadelesinden düşmüş gibi görünen Biscay’den Asador Etxebarri. İki yıl üst üste üçüncü olan Bittor Arginzoniz, 2022’de altıncı sıraya geriledi. Acaba geri dönebilecek mi? Bir diğer prestijli ızgara olan Elkano, iki edisyon için 16. sırada yer aldı, soru, yeni yüzlerin itilmesi nedeniyle direniyor mu, ilerliyor mu yoksa pozisyon kaybediyor mu? İlk 10’da 14 yıl rekor bir şekilde kaldıktan sonra son baskıda 21’e düşen Mugaritz’in başına gelene benzer bir şey. yıllar önce, 2022’deki tek yeniden girişte rol aldı ve 42 numaradan içeri girdi. 50Best, en uluslararası şefini ödüllendirerek ev sahibi toplulukta küçük bir şeyler yapmış olabilir.
51’den 100’e
51 ile 100 arasında pozisyon işgal ettikleri için ilk 50’de güvende olmayacak olanlar Azurmendi, Enigma, Aponiente ve Ricard Camarena. Geçen hafta açıklanan tablonun alt kısmı, memleket gastronomisi için acı tatlı bir haberdi. Olumlu tarafı, yenilenen Enigma (82) ve Aponiente’nin (64) yeniden girişleri ve ilk kez Ricard Camarena (96) listesinde yer alması. Kötü haber bölümünde, 2014 yılında ilk kez listeye giren, iki yıl boyunca sürdürülebilir restoran ödülünü alan ve ilk 20’ye giren Eneko Atxa’nın düşüşü artık 81. sıraya yerleşmek zorunda.
Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesi, dünyanın dört bir yanından -gazeteciler, gurmeler ve sektör profesyonellerinden- oy verdikleri restoranları son 18 ay içinde en az bir kez ziyaret etmiş olması gereken 1.080 seçmenin görüşlerinden yola çıkarak hazırlandı. Mutfaklarını tanıtmak için seyahat eden veya potansiyel seçmenleri masalarına davet eden şefleri kayırma eğiliminde olduğu için sistem tartışmasız değildir. 2015’te 50Best organizasyonunun galayı New York, Melbourne, Singapur veya Antwerp gibi dünyanın farklı şehirlerinde düzenleyerek uluslararası hale getirmeye karar vermesinden bu yana, tören İspanya’ya ikinci kez geliyor -ilki 2018’de Bilbao’ydu- . Geçen yıl Moskova’da yapılması planlanıyordu ancak Ukrayna’daki savaş örgütün planlarını yarıda bıraktı, Rus restoranlarını listeden yasakladı ve Restaurant dergisinin 2002’de hazırlamaya başladığı listenin beşiği olan Londra’da doğaçlama bir etkinliği zorunlu kıldı. Bu yirmi yılda, 50Best uluslararası ağırlık kazanıyor ve işletmeleri kıtaya veya işletme profiline göre sıralayan bölgesel ve sektör sıralamaları da yayınlıyor, ancak aynı zamanda The List, Best Chef Awards veya list OAD gibi yeni rakiplerin ortaya çıktığını da gördü. geçen hafta Madrid’de sunuldu.