Geçenlerde Umberto Eco’nun artık ‘Gülün Adı’ olarak bildiğimiz kitap için farklı isimler değerlendirdiğini okudum. Kahramanlar Guillermo de Baskerville ve öğrencisi Adso de Melk, o kadar çok olası yorumu olan bir gizemle karşı karşıya kaldılar ki, İtalyan yazar sonunda eserine gül kelimesinin çoklu anlamlarının ve sembolizminin onuruna isim vermeye karar verdi. Rosaceae familyasından başka bir bitki olan ve çok anlamlılığın tam tersini temsil eden çilek ile bunu yapması çok daha zor olurdu: çilek (şu anda aklınıza gelen o lezzetli kırmızı meyve) teriminin verdiği fikir. Başka birçok şekilde söylenebilir. İşin kötüsü onları unuttuk.
Çilek öyküsünün ‘Gülün Adı’ kitaplığıyla ya da herhangi bir polisiye romanın olay örgüsüyle entrikalar ve incelikler açısından rekabet edebileceğini de unuttuk. Uzun yolculukları, beklenmedik keşifleri, bahçıvanlık casuslarını ve minik yaban çileği yerine bugün bildiğimiz büyük çilekleri koyan inanılmaz bir botanik devrimi saklıyor. Çileğin tarihi, modern insanın hırsıyla paralel ilerlemiştir ve son 500 yılın fetihleri, savaşları ve imparatorlukları olmasaydı çok farklı olurdu. Biz İspanyolların modern çileğin kökeninde önemli bir rol oynadığımızı öğrenince şaşırmış olabilirsiniz ama bence bu meyvemsi romanda bu çok ileri gidiyor. Şimdilik -geri kalanını haftaya anlatacağıma söz veriyorum- kitabı açıp ‘Çileğin bin isminden’ başlıklı bir bölümle başlamamız gerekiyor.
RAE sözlüğü, çilek kelimesinin Fransızca ‘fraise’den geldiğini belirtir, ancak 16. yüzyılda kullanılmaya başlandığını veya popüler hale gelmesinin uzun zaman aldığını söylemez. O zamanlar fragaria cinsine ait bitkilerin ürettiği sulu meyveler İspanya’da pek yaygın değildi ve sadece ülkenin bazı bölgelerinde yabani olarak yetişiyordu. Çilek orman meyvesi olarak kabul ediliyorsa, bunun nedeni tam olarak, ılıman bir iklime sahip nemli, ağaçlık ortamlarda, İber Yarımadası’nın tamamında görülmeyen koşullarda doğal olarak yetişmeleridir. Bu yüzden herkes onları bilmiyordu.
yeniden adlandırıldı
Ayrıca, bir mahsul değil, doğadan toplanan bir yiyecek olduğu için, kırsal dünyayla yakından ilişkiliydi, bu nedenle hemen hemen her kasabada farklı bir isim aldı. Çilek olarak yeniden adlandırılmadan önce, fragas, fragueras, fraulas, madroncillos, mayuetas, mayalar, metralar, armeitas, maibetes, marigüetas, meruéndanos, meletanos, morónganos, amiésgados, amerodos, amaruéganos, biruéganos gibi çok çeşitli ve benzersiz şekillerde çağrılıyorlardı. . .
Ve bunlar eski mezheplerinden sadece birkaçı. Örneğin Baskça’da çilek artık ‘marrubi’ olarak tercüme ediliyor, ancak geçmişte yaklaşık yirmi başka seçenek vardı. Aynı sözcüksel çeşitlilik Aragon, Navarra, Katalonya, Galiçya, Asturias, Cantabria veya Castilla y León’un kuzeyinde, üçlü yapraklı, küçük, çok lezzetli kırmızı meyveleri ve çıkıntılı tohumları olan bir bitkinin özgürce büyüdüğü bölgelerde mevcuttu.
Bu tür fragaria vesca’nın bilimsel adını alır ve Avrasya’ya özgüdür. Romalıların yediği çilekler böyleydi, bugün bize eşlik eden tabloda gördüğünüz ve Fransız bahçıvanlar tarafından kraliyet arazisinde tanıtıldıkları Aranjuez’in ünlü çileklerine ün kazandırmaya devam eden çileklerin aynısı. 17. yüzyıl Açıkçası, şu anda piyasada bulunan büyük çileklerle aynı değiller, ama ah! Bunu da bir sonraki bölümde ele alacağız.
Eski çilek isimlerini tekrar gözden geçirin. Fraga, fraguera ve fraula, Fransızca “fraise” ile etimolojik bir kökene sahiptir ve Latince “fraga”dan (fragum, çilek kelimesinin çoğulu) gelir. Diğer mezhepler, kızılcık ve çilek ağacının ortaya çıkmasına neden olduğuna inanılan, Roma öncesi daha eski bir ses olan ‘morotonu’dan ortaya çıktı. Çileklerin ikincisi ile bazı benzerlikleri vardır: aşağı yukarı küresel şekil, kırmızı renk ve granül dış yüzey. Birçok antik metinde fragarialara madroncillos, madroñuelos veya doğrudan madroños denmesinin nedeni budur.
Hümanist Hernán Núñez de Guzmán (1478-1553) ‘Romantizmde Atasözleri veya Atasözleri’nde bu meyveyle ilgili bir Fransız atasözünü açıklamak zorunda kaldığında, ‘freze’nin bir meyvenin Fransızca adı olduğunu söylemekten daha iyi bir çözüm bulamadı. Latince’de ‘fragum’ denilen kocayemiş gibi bir meyve cinsi. Onları hiç denemiş gibi görünmüyor ve daha da az İspanyolca herhangi bir mezhep biliyordu. Cuenca’lı soylu Enrique de Villena, 1423’te oymacılık pratiği üzerine ‘Arte cisoria’ incelemesinin yazarı, Valensiya bilgisini 600 yıl önce, kabuklu deniz hayvanlarını kabuğundan çıkarmak için sivri uçlu bir alet kullanıldığını söylemek için kullandı «è comer madoksalar» .
Bildiğim kadarıyla, çilek kelimesini ilk kullanan İspanyol, 1541 civarında Cristóbal de Castillejo (şair ve Habsburglu I. Ferdinand’ın sekreteri) idi. Sebastián de Covarrubias, ‘Kastilya dilinin Hazinesi’ne (1611) çilek terimini dahil etti .ancak o, döneminin okuyucuları tarafından daha iyi bilinen iki eşanlamlı ile -miezgado, maiveta- ve “küçük çilek ağaçları şeklinde olan bir tür böğürtlen” olarak tanımlamıştır. […] ve şarap ve şeker veya süt ile yenir ve kirazların zamanı ile uyuşurlar». Gelecek hafta size şişman modern çileğin bir casus sayesinde nasıl doğduğunu anlatacağım.
Çilek öyküsünün ‘Gülün Adı’ kitaplığıyla ya da herhangi bir polisiye romanın olay örgüsüyle entrikalar ve incelikler açısından rekabet edebileceğini de unuttuk. Uzun yolculukları, beklenmedik keşifleri, bahçıvanlık casuslarını ve minik yaban çileği yerine bugün bildiğimiz büyük çilekleri koyan inanılmaz bir botanik devrimi saklıyor. Çileğin tarihi, modern insanın hırsıyla paralel ilerlemiştir ve son 500 yılın fetihleri, savaşları ve imparatorlukları olmasaydı çok farklı olurdu. Biz İspanyolların modern çileğin kökeninde önemli bir rol oynadığımızı öğrenince şaşırmış olabilirsiniz ama bence bu meyvemsi romanda bu çok ileri gidiyor. Şimdilik -geri kalanını haftaya anlatacağıma söz veriyorum- kitabı açıp ‘Çileğin bin isminden’ başlıklı bir bölümle başlamamız gerekiyor.
RAE sözlüğü, çilek kelimesinin Fransızca ‘fraise’den geldiğini belirtir, ancak 16. yüzyılda kullanılmaya başlandığını veya popüler hale gelmesinin uzun zaman aldığını söylemez. O zamanlar fragaria cinsine ait bitkilerin ürettiği sulu meyveler İspanya’da pek yaygın değildi ve sadece ülkenin bazı bölgelerinde yabani olarak yetişiyordu. Çilek orman meyvesi olarak kabul ediliyorsa, bunun nedeni tam olarak, ılıman bir iklime sahip nemli, ağaçlık ortamlarda, İber Yarımadası’nın tamamında görülmeyen koşullarda doğal olarak yetişmeleridir. Bu yüzden herkes onları bilmiyordu.
yeniden adlandırıldı
Ayrıca, bir mahsul değil, doğadan toplanan bir yiyecek olduğu için, kırsal dünyayla yakından ilişkiliydi, bu nedenle hemen hemen her kasabada farklı bir isim aldı. Çilek olarak yeniden adlandırılmadan önce, fragas, fragueras, fraulas, madroncillos, mayuetas, mayalar, metralar, armeitas, maibetes, marigüetas, meruéndanos, meletanos, morónganos, amiésgados, amerodos, amaruéganos, biruéganos gibi çok çeşitli ve benzersiz şekillerde çağrılıyorlardı. . .
Ve bunlar eski mezheplerinden sadece birkaçı. Örneğin Baskça’da çilek artık ‘marrubi’ olarak tercüme ediliyor, ancak geçmişte yaklaşık yirmi başka seçenek vardı. Aynı sözcüksel çeşitlilik Aragon, Navarra, Katalonya, Galiçya, Asturias, Cantabria veya Castilla y León’un kuzeyinde, üçlü yapraklı, küçük, çok lezzetli kırmızı meyveleri ve çıkıntılı tohumları olan bir bitkinin özgürce büyüdüğü bölgelerde mevcuttu.
Bu tür fragaria vesca’nın bilimsel adını alır ve Avrasya’ya özgüdür. Romalıların yediği çilekler böyleydi, bugün bize eşlik eden tabloda gördüğünüz ve Fransız bahçıvanlar tarafından kraliyet arazisinde tanıtıldıkları Aranjuez’in ünlü çileklerine ün kazandırmaya devam eden çileklerin aynısı. 17. yüzyıl Açıkçası, şu anda piyasada bulunan büyük çileklerle aynı değiller, ama ah! Bunu da bir sonraki bölümde ele alacağız.
Eski çilek isimlerini tekrar gözden geçirin. Fraga, fraguera ve fraula, Fransızca “fraise” ile etimolojik bir kökene sahiptir ve Latince “fraga”dan (fragum, çilek kelimesinin çoğulu) gelir. Diğer mezhepler, kızılcık ve çilek ağacının ortaya çıkmasına neden olduğuna inanılan, Roma öncesi daha eski bir ses olan ‘morotonu’dan ortaya çıktı. Çileklerin ikincisi ile bazı benzerlikleri vardır: aşağı yukarı küresel şekil, kırmızı renk ve granül dış yüzey. Birçok antik metinde fragarialara madroncillos, madroñuelos veya doğrudan madroños denmesinin nedeni budur.
Hümanist Hernán Núñez de Guzmán (1478-1553) ‘Romantizmde Atasözleri veya Atasözleri’nde bu meyveyle ilgili bir Fransız atasözünü açıklamak zorunda kaldığında, ‘freze’nin bir meyvenin Fransızca adı olduğunu söylemekten daha iyi bir çözüm bulamadı. Latince’de ‘fragum’ denilen kocayemiş gibi bir meyve cinsi. Onları hiç denemiş gibi görünmüyor ve daha da az İspanyolca herhangi bir mezhep biliyordu. Cuenca’lı soylu Enrique de Villena, 1423’te oymacılık pratiği üzerine ‘Arte cisoria’ incelemesinin yazarı, Valensiya bilgisini 600 yıl önce, kabuklu deniz hayvanlarını kabuğundan çıkarmak için sivri uçlu bir alet kullanıldığını söylemek için kullandı «è comer madoksalar» .
Bildiğim kadarıyla, çilek kelimesini ilk kullanan İspanyol, 1541 civarında Cristóbal de Castillejo (şair ve Habsburglu I. Ferdinand’ın sekreteri) idi. Sebastián de Covarrubias, ‘Kastilya dilinin Hazinesi’ne (1611) çilek terimini dahil etti .ancak o, döneminin okuyucuları tarafından daha iyi bilinen iki eşanlamlı ile -miezgado, maiveta- ve “küçük çilek ağaçları şeklinde olan bir tür böğürtlen” olarak tanımlamıştır. […] ve şarap ve şeker veya süt ile yenir ve kirazların zamanı ile uyuşurlar». Gelecek hafta size şişman modern çileğin bir casus sayesinde nasıl doğduğunu anlatacağım.