İspanya’nın bu Pazartesi Madrid’de sunulan Avrupa’nın en iyi 150 restoranı listesindeki ağırlığı, en yakın rakibinin iki katı. Ülkemizden 42 kadar referans, Danimarkalı Alchemist tarafından yönetilen Opinionated About Dining (OAD) tarafından hazırlanan sıralamayı içermektedir. Biscay’den Etxebarri üçüncü, ardından Jaén’den Bagá ve Madrid’den Desde 1911. Quique Dacosta ilk 10’daki İspanyol varlığını yedinci sırada kapatırken, DiverXo (15), Disfrutar (18) ve Azurmendi (20) ilk 20’ye giriyor En çok restoran bordrosunda yer alan bir sonraki ülke 21 ile İtalya, onu Birleşik Krallık ve Danimarka takip ederken, Fransa 15 referans ve beşinci sıra ile yetinmek zorunda.
Podyum, 2022 baskısının izini sürüyor; Simyacı için altın, İsveçli Frantzén için gümüş ve Bittor Arguinzoniz için bronz, şimdiye kadar Biscayne belediyesi Atxondo’yu dünya gastronomi haritasına sokan bir ızgara efsanesi. Onaylanmış bir diğer uluslararası referans, Jaén’den Pedrito Sánchez’dir. Minik Bagá, teknik numaralardan çok fikirler açısından zengin mutfağı sayesinde beşinci sıradan dördüncü sıraya yükselir ve mütevazı bir mekanda sadece 15 şanslı kişiye hizmet verir. Bunu, 1911’den beri Madrid’den, bu sayıda 65’ten 5’e çıkarak en üst sıralarda yer alan ve son zamanların gastronomik ifşalarından biri takip ediyor. Pescaderías Coruñesas’ın ödüllü alanı da seçilen ortam oldu. sunum yemeği için İspanyol mutfağının önde gelen dokuz ismi tarafından servis edilir ve 2023’te dünyanın en iyi şaraphanesi olan Marqués de Murrieta’dan şaraplar eşliğinde.
OAD sıralaması kazananları.
CR
Madrid’den DiverXo, Barselona’dan Disfrutar ve Biscay’den Azurmendi gibi İspanyol avangartının üç ikonu ilk 20’ye girerken, El Celler de Can Roca 27. sırayı koruyor. -Enigma (53), Aponiente (57), Mugaritz (76)- daha geleneksel evlerle -Els Casals (30), El Pescadors (115), (El Campero (125)- ve yerleşik referanslar -Martín Berasategui (40) veya Arzak (71)- Madrid Fusión 2021’de Revelation Chefs olan Javier Sanz ve Juan Sahuquillo gibi yeni yeteneklerle, 149. pozisyonda Oba ile gizlice içeri giriyor. Listeye Malaga’dan ek olarak üç yeni ulusal eklemeden biri. Benito Gómez’den Bardal (112) ve Dani Carnero’dan Kaleja (130). Diğer kayda değer pozisyonlar, 32’de Casa Marcial, 42’de Noor ve ardından kısa süre önce üç yıldızlı Hermanos Torres, Madrid’deki iki Estimar genel merkezi (62) ve Barselona (77), San Sebastian’dan Amelia 79, Ritz otel restoranı Deesa, 99 veya Bilbao’dan Nerua 146, bunlardan sadece birkaçı.
gayri resmi arasında İspanyol hakimiyeti
Uluslararası düzeyde, San Sebastián Gastronomika’nın bir sonraki edisyonunun başrol oyuncularından biri olduğu kısa süre önce onaylanan Rasmus Munk’un liderliği öne çıkıyor. Danimarkalılar güçleniyor ve sayıları İtalya’dakinden daha küçük olmasına rağmen (21’e kıyasla 16), çok yüksek pozisyonlara bir avuç referans isim yerleştiriyorlar. Önümüzdeki hafta Valensiya’da tanıtılacak olan rakip 50 Best’te dünyada bir numara olan Sardunya sekizinci, Kadeau Bornholm ve Jordnaer sırasıyla 13. ve 14. sıralarda ve Rene Redzepi imzalı Noma 2.0, sezonunu kapatacağını duyurdu. gelecek sezon, on altıncı. İtalya’nın ilk 10’da bir adı var -Lido 84- ve ilk 20’ye üç isim daha -Uliassi, Osteria Francescana ve Le Calandre- girerken, ilk Fransız referansı bulmak için L’Arpège de ile 21’e inmeniz gerekiyor. Alan Passard.
Peki bu liste nedir, hangi kriterleri takip ediyor ve arkasında kimler var? OAD inisiyatifi, kariyerinin büyük bir bölümünü müzik endüstrisinde geliştirdikten sonra gastronomi sektörüne 2003 yılında önce bir blog yazarı olarak, daha sonra da incelenmemiş incelemelere dayalı bu sıralamanın yöneticisi olarak giren Amerikalı iş adamı Steve Plotnicki’den geliyor. müfettişler veya uzman gazeteciler, ancak yaklaşık 7.500 sık sık restoran müşterisi. 2007’de Amerika Birleşik Devletleri ile sınırlı bir listeyle başladı ve bölge ve işletme profiline göre düzenlenmiş 13 adede kadar yıllık liste sunuyor. Avrupa’daki gayri resmi kuruluşlara ayrılmış olana, ezici bir çoğunlukla Valladolid’den Mannix, Guipuzkoa’da Elkano, Fuengirola’da Marinos José, Galiçya’dan D’Berto ve Asturias’tan Güeyu Mar için ilk 5 sırayı alan İspanya hakim.
Küresel grafik ilk 10
İspanyolların geri kalanı OAD listesinde
Podyum, 2022 baskısının izini sürüyor; Simyacı için altın, İsveçli Frantzén için gümüş ve Bittor Arguinzoniz için bronz, şimdiye kadar Biscayne belediyesi Atxondo’yu dünya gastronomi haritasına sokan bir ızgara efsanesi. Onaylanmış bir diğer uluslararası referans, Jaén’den Pedrito Sánchez’dir. Minik Bagá, teknik numaralardan çok fikirler açısından zengin mutfağı sayesinde beşinci sıradan dördüncü sıraya yükselir ve mütevazı bir mekanda sadece 15 şanslı kişiye hizmet verir. Bunu, 1911’den beri Madrid’den, bu sayıda 65’ten 5’e çıkarak en üst sıralarda yer alan ve son zamanların gastronomik ifşalarından biri takip ediyor. Pescaderías Coruñesas’ın ödüllü alanı da seçilen ortam oldu. sunum yemeği için İspanyol mutfağının önde gelen dokuz ismi tarafından servis edilir ve 2023’te dünyanın en iyi şaraphanesi olan Marqués de Murrieta’dan şaraplar eşliğinde.
OAD sıralaması kazananları.
CR
Madrid’den DiverXo, Barselona’dan Disfrutar ve Biscay’den Azurmendi gibi İspanyol avangartının üç ikonu ilk 20’ye girerken, El Celler de Can Roca 27. sırayı koruyor. -Enigma (53), Aponiente (57), Mugaritz (76)- daha geleneksel evlerle -Els Casals (30), El Pescadors (115), (El Campero (125)- ve yerleşik referanslar -Martín Berasategui (40) veya Arzak (71)- Madrid Fusión 2021’de Revelation Chefs olan Javier Sanz ve Juan Sahuquillo gibi yeni yeteneklerle, 149. pozisyonda Oba ile gizlice içeri giriyor. Listeye Malaga’dan ek olarak üç yeni ulusal eklemeden biri. Benito Gómez’den Bardal (112) ve Dani Carnero’dan Kaleja (130). Diğer kayda değer pozisyonlar, 32’de Casa Marcial, 42’de Noor ve ardından kısa süre önce üç yıldızlı Hermanos Torres, Madrid’deki iki Estimar genel merkezi (62) ve Barselona (77), San Sebastian’dan Amelia 79, Ritz otel restoranı Deesa, 99 veya Bilbao’dan Nerua 146, bunlardan sadece birkaçı.
gayri resmi arasında İspanyol hakimiyeti
Uluslararası düzeyde, San Sebastián Gastronomika’nın bir sonraki edisyonunun başrol oyuncularından biri olduğu kısa süre önce onaylanan Rasmus Munk’un liderliği öne çıkıyor. Danimarkalılar güçleniyor ve sayıları İtalya’dakinden daha küçük olmasına rağmen (21’e kıyasla 16), çok yüksek pozisyonlara bir avuç referans isim yerleştiriyorlar. Önümüzdeki hafta Valensiya’da tanıtılacak olan rakip 50 Best’te dünyada bir numara olan Sardunya sekizinci, Kadeau Bornholm ve Jordnaer sırasıyla 13. ve 14. sıralarda ve Rene Redzepi imzalı Noma 2.0, sezonunu kapatacağını duyurdu. gelecek sezon, on altıncı. İtalya’nın ilk 10’da bir adı var -Lido 84- ve ilk 20’ye üç isim daha -Uliassi, Osteria Francescana ve Le Calandre- girerken, ilk Fransız referansı bulmak için L’Arpège de ile 21’e inmeniz gerekiyor. Alan Passard.
Peki bu liste nedir, hangi kriterleri takip ediyor ve arkasında kimler var? OAD inisiyatifi, kariyerinin büyük bir bölümünü müzik endüstrisinde geliştirdikten sonra gastronomi sektörüne 2003 yılında önce bir blog yazarı olarak, daha sonra da incelenmemiş incelemelere dayalı bu sıralamanın yöneticisi olarak giren Amerikalı iş adamı Steve Plotnicki’den geliyor. müfettişler veya uzman gazeteciler, ancak yaklaşık 7.500 sık sık restoran müşterisi. 2007’de Amerika Birleşik Devletleri ile sınırlı bir listeyle başladı ve bölge ve işletme profiline göre düzenlenmiş 13 adede kadar yıllık liste sunuyor. Avrupa’daki gayri resmi kuruluşlara ayrılmış olana, ezici bir çoğunlukla Valladolid’den Mannix, Guipuzkoa’da Elkano, Fuengirola’da Marinos José, Galiçya’dan D’Berto ve Asturias’tan Güeyu Mar için ilk 5 sırayı alan İspanya hakim.
Küresel grafik ilk 10
- 1
Simyacı (Kopenhag, Danimarka)
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
İspanyolların geri kalanı OAD listesinde
15. Diverxo (Madrid)
18. Keyfini çıkarın (Barselona)
20. Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
27. El Celler de Can Roca (Girona)
29. Ca l’Enric (Olot, Girona)
30. Els Casals (Sagas, Barselona)
32. Dövüş Evi (Arriondas, Asturias)
40. Martín Berasategui (Lasarte, San Sebastián)
42. Nur (Cordoba)
43. Hermanos Torres Mutfağı (Barselona)
44. Simya (Barselona)
47. Iván Cerdeño Restoranı (Toledo)
53. Enigma Konsepti (Barselona)
57. Aponiente (Puerto Sta. Ma., Cadiz)
62. Tahmini Madrid (Madrid)
71. Arzak (San Sebastian)
75. BonAmb (Jávea, Alicante)
76. Mugaritz (Errenteria, Guipúzcoa)
77. Tahmin (Barselona)
79. Amelia (San Sebastian)
80. Lasarte (Barselona)
81. El Poblet (Valencia)
88. İki Pebrot (Barselona)
90. Füme Oda (Madrid)
95. Al Kostat (Barselona)
98. L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
99. Deesa (Madrid)
102. Sokağın karşısındaki Tasquita
112. Bardal (Ronda, Malaga)
114. Abac (Barselona)
115. Balıkçılar (Llança, Girona)
124. Anlar (Barselona)
125. El Campero (Barbate, Cadiz)
130. Kaleja (Malaga)
144. Cilt (Marbella, Malaga)
146. Nerua (Bilbao)
147. Can Jubany (Calldetenes, Barselona)
149. Oba-Hotel Cañitas (Casas Ibáñez, Albacete)