26 Kasım 2024 Salı 00:49
| 22:21 güncellendi
Yorum
olman gerekiyor kayıtlı Bu işlevselliğe erişmek için.
Giriş yapmak
Gastronomi dünyasının, en azından haute cuisine segmentinin en çok beklenen gecesiydi. Ülkenin dört bir yanından şefler, Michelin yıldızlarının yeni dağıtımına katılmak için Murcia'da toplandı. Neredeyse üç saat süren galanın ardından Nacho Manzano ve kız kardeşi Esther'in sahibi olduğu Asturian Casa Marcial restoranı, İspanya'nın yeni üç Michelin yıldızı oldu.
Etkinliğin sunucusu Ainhoa Arbizu. 32 restoranın ilk yıldızını aldığı gecede 292'ye yakın işletmenin ödüllendirildiği etkinlikte, aslen Cartagenalı olan Arde Bogota grubu sahne aldı. Daha sonra katılımcılara servis edilen akşam yemeği, en azından şimdilik kırmızı rehberde iki yıldıza sahip olan Cabaña Buenavista'nın şefi Pablo González Conejero liderliğindeki başarılı yerel şeflerden oluşan bir ekip tarafından pişiriliyor. Ancak değerli 'makaronları' kimin kazandığını, kaybettiğini veya elinde tuttuğunu ortaya çıkarmak için Michelin İspanya'nın sosyal ağları (
) üzerinden canlı olarak yayınlanan etkinliği beklememiz gerekecek.
Lastik firmasının geçen yıl sızıntıları önlemek için sıkı bir bilgi kilidi uygulamasına karar vermesinden bu yana, gastronomi yalanları, serbest bırakılan falcılık öfkesinin kurbanı oldu, ancak çok az temeli vardı. Geçtiğimiz haftalarda tarihi bir evin üçüncü yıldızını kaybedebileceği konuşuluyor ve şeflerinin galaya davet edilmesi üzerine WhatsApp gruplarında ilk yıldızı alacak restoranların listeleri ortaya çıkıyor.
Otel restoranları geri döndü
Rehber, yalnızca törenin yankısını artıran, bilenlerin bilmecelerine katılmaktan mutluluk duyuyor, ancak hiçbir şeyi açıklamıyor. Ancak Michelin kaynakları, 2025 edisyonunda da devam edebilecek bazı trendleri ortaya koyuyor. Bu nedenle, bir zamanlar kötülenen otel restoranlarının ilgi odağı olması bekleniyor; bu, turizm sektöründeki güçlü gruplar tarafından yıldız şeflerin imzalanmasının mantıksal bir sonucu. Son yıllarda gözlemlendiği ve meyve vermeye başlayabileceği belirtiliyor. Ayrıca rehberin, daha fazla kadın şefin çalışmasını tanıyarak kendisine yapılan sürekli eleştirilerden birini değiştirmeye başladığı da görülüyor. Bunu sadece yıldız kategorisinde mi yapacak yoksa yerleşik rakamları yükseltmeye mi karar verecek? Aday sıkıntısı yok.
Tanıma
Michelin ayrıca restoran endüstrisindeki en sürdürülebilir uygulamalar için yeşil yıldızlarının kesin olarak yükselişini hedefliyor.
Sürdürülebilir uygulamalar yürüten restoranları ödüllendirmek için 2020'de uygulamaya konulan bir ayrım olan yeşil yıldız da kesin olarak yükselişe geçecek gibi görünüyor. Her baskı beraberinde bir avuç ödül getirdi, ancak bu bugüne kadarki en büyük hasat olabilir. İşletmeler sadece ödevlerini yapmakla kalmıyor, aynı zamanda artık küçük bir ödül olarak kabul edilmeyen bir makaron alabilmek umuduyla bunu Michelin'e iletmek için de çaba harcıyorlar. Rehber kaynakların bildirdiği bir diğer trend ise, bugün Bib Gourmand kategorisinin (uygun fiyata yüksek kaliteli yemekler sunan) birinci yıldıza yükseldiği birçok masa göreceğimizdir. Ancak İspanyol konaklama endüstrisindeki önemli fiyat artışını gizleyebilecek iyi bir haber.
Ancak asıl bilinmeyen, şu anda 15 restoranı bulunan üç yıldızlı Olympus'tan nihayet haber gelip gelmeyeceğidir. Geçen yıl Córdoba'dan Noor'un ve Barselona'nın Enjoy'unun galibiyetiyle nadir görülen bir ikiliye tanık olduk, bu nedenle birinci sınıf kategoride herhangi bir değişiklik olmaması mümkün. Bazılarının bahsettiği suikast pek olası görünmüyor. Kaynak yetersizliğinden kaynaklanmaz çünkü iki yıldız kategorisinde yıllardır havuzda olan birçok restoran var. Michelin, Ricard Camarena'yı, Coque'u veya Casa Marcial'ı yükseltmeye karar verecek mi? Sonunda üçüncüyü Mugaritz'e vererek Aduriz'in yanlış anlaşılan deha havasını sıyıracak mı? Yoksa Marbella'dan Skina gibi gizli ama güvenilir bir profile sahip bir gizlenmeyi mi ortaya çıkaracak? Cevaplar, bu Salı günü saat 18:30'dan itibaren.
Yorum
Hata bildir
| 22:21 güncellendi
Yorum
olman gerekiyor kayıtlı Bu işlevselliğe erişmek için.
Giriş yapmak
Gastronomi dünyasının, en azından haute cuisine segmentinin en çok beklenen gecesiydi. Ülkenin dört bir yanından şefler, Michelin yıldızlarının yeni dağıtımına katılmak için Murcia'da toplandı. Neredeyse üç saat süren galanın ardından Nacho Manzano ve kız kardeşi Esther'in sahibi olduğu Asturian Casa Marcial restoranı, İspanya'nın yeni üç Michelin yıldızı oldu.
Etkinliğin sunucusu Ainhoa Arbizu. 32 restoranın ilk yıldızını aldığı gecede 292'ye yakın işletmenin ödüllendirildiği etkinlikte, aslen Cartagenalı olan Arde Bogota grubu sahne aldı. Daha sonra katılımcılara servis edilen akşam yemeği, en azından şimdilik kırmızı rehberde iki yıldıza sahip olan Cabaña Buenavista'nın şefi Pablo González Conejero liderliğindeki başarılı yerel şeflerden oluşan bir ekip tarafından pişiriliyor. Ancak değerli 'makaronları' kimin kazandığını, kaybettiğini veya elinde tuttuğunu ortaya çıkarmak için Michelin İspanya'nın sosyal ağları (
Lastik firmasının geçen yıl sızıntıları önlemek için sıkı bir bilgi kilidi uygulamasına karar vermesinden bu yana, gastronomi yalanları, serbest bırakılan falcılık öfkesinin kurbanı oldu, ancak çok az temeli vardı. Geçtiğimiz haftalarda tarihi bir evin üçüncü yıldızını kaybedebileceği konuşuluyor ve şeflerinin galaya davet edilmesi üzerine WhatsApp gruplarında ilk yıldızı alacak restoranların listeleri ortaya çıkıyor.
Otel restoranları geri döndü
Rehber, yalnızca törenin yankısını artıran, bilenlerin bilmecelerine katılmaktan mutluluk duyuyor, ancak hiçbir şeyi açıklamıyor. Ancak Michelin kaynakları, 2025 edisyonunda da devam edebilecek bazı trendleri ortaya koyuyor. Bu nedenle, bir zamanlar kötülenen otel restoranlarının ilgi odağı olması bekleniyor; bu, turizm sektöründeki güçlü gruplar tarafından yıldız şeflerin imzalanmasının mantıksal bir sonucu. Son yıllarda gözlemlendiği ve meyve vermeye başlayabileceği belirtiliyor. Ayrıca rehberin, daha fazla kadın şefin çalışmasını tanıyarak kendisine yapılan sürekli eleştirilerden birini değiştirmeye başladığı da görülüyor. Bunu sadece yıldız kategorisinde mi yapacak yoksa yerleşik rakamları yükseltmeye mi karar verecek? Aday sıkıntısı yok.
Tanıma
Michelin ayrıca restoran endüstrisindeki en sürdürülebilir uygulamalar için yeşil yıldızlarının kesin olarak yükselişini hedefliyor.
Sürdürülebilir uygulamalar yürüten restoranları ödüllendirmek için 2020'de uygulamaya konulan bir ayrım olan yeşil yıldız da kesin olarak yükselişe geçecek gibi görünüyor. Her baskı beraberinde bir avuç ödül getirdi, ancak bu bugüne kadarki en büyük hasat olabilir. İşletmeler sadece ödevlerini yapmakla kalmıyor, aynı zamanda artık küçük bir ödül olarak kabul edilmeyen bir makaron alabilmek umuduyla bunu Michelin'e iletmek için de çaba harcıyorlar. Rehber kaynakların bildirdiği bir diğer trend ise, bugün Bib Gourmand kategorisinin (uygun fiyata yüksek kaliteli yemekler sunan) birinci yıldıza yükseldiği birçok masa göreceğimizdir. Ancak İspanyol konaklama endüstrisindeki önemli fiyat artışını gizleyebilecek iyi bir haber.
Ancak asıl bilinmeyen, şu anda 15 restoranı bulunan üç yıldızlı Olympus'tan nihayet haber gelip gelmeyeceğidir. Geçen yıl Córdoba'dan Noor'un ve Barselona'nın Enjoy'unun galibiyetiyle nadir görülen bir ikiliye tanık olduk, bu nedenle birinci sınıf kategoride herhangi bir değişiklik olmaması mümkün. Bazılarının bahsettiği suikast pek olası görünmüyor. Kaynak yetersizliğinden kaynaklanmaz çünkü iki yıldız kategorisinde yıllardır havuzda olan birçok restoran var. Michelin, Ricard Camarena'yı, Coque'u veya Casa Marcial'ı yükseltmeye karar verecek mi? Sonunda üçüncüyü Mugaritz'e vererek Aduriz'in yanlış anlaşılan deha havasını sıyıracak mı? Yoksa Marbella'dan Skina gibi gizli ama güvenilir bir profile sahip bir gizlenmeyi mi ortaya çıkaracak? Cevaplar, bu Salı günü saat 18:30'dan itibaren.
Yorum
Hata bildir