Çiftlik mağazaları, haftalık pazarlar, yumurta kamyonunun her sabah ziyareti: Özellikle kırsal kesimde, doğrudan üreticiden taze yiyecek satın almak için birçok fırsat var. Giderek daha fazla insan tüketiminin sorumluluğunu almak ve yiyeceklerinin nereden geldiğini bilmek istiyor. Techniker Krankenkasse tarafından yapılan bir araştırmada katılımcıların yüzde 77'si sürdürülebilir gıdaya değer verdiklerini belirtti.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Büyük şehirlerde bile kitle çiftçiliği gibi platformlar ve süpermarketlere alternatif olan diğer projeler için verimli bir zemin. Kitlesel tarım, kullanıcıların organik meyve ve sebze kutularını çiftliklerden doğrudan evlerine teslim ettirebilecekleri bir internet platformu ve uygulamasıdır. Bir kez sipariş verebilir veya aylık abonelik alabilirsiniz. Bir ağacı “sahiplenme” seçeneğiyle kullanıcılar, katılımcı çiftlikleri finansal olarak da destekleyebilir ve bunun karşılığında çiftlikteki operasyonlar ve tabii ki hasattaki payları hakkında fikir sahibi olabilirler.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Girişimler doğrudan çiftlikten teslim edilir
Tüketicileri doğrudan gıda üretimine bağlayan, aracıları ve süpermarketleri dışarıda bırakan tek girişim bu değil. “Kauf ne Kuh” gibi web sitelerindeki sözde kitle katliamı projeleri, doğrudan teslimat veya kendi kendine toplama yoluyla organik et sunuyor; bunlar, yalnızca tüm parçalar için alıcılar bulunduğunda kesilen hayvanlardan. Çay kampanyası veya kahve kooperatifi gibi yeni kurulan şirketler, ürünleri üreticiden doğrudan müşterilerine ulaştırıyor ve çevrimiçi varlıklarıyla tedarik zincirlerini ve fiyat bileşenlerini parçalıyor.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Bazı organik çiftlikler artık inek sponsorluğu sunuyor: süt ürünleri karşılığında aylık ödemeler ve “evlat edinilen” hayvanın yaşamına dair bilgiler. Çiftçileri finansal olarak desteklemek, satın alınan gıdanın menşeini bilmek ve üretim koşullarını ve yetiştirme yöntemlerini etkilemek; ilkeler bunlardır. Ve giderek daha fazla insan katılıyor. İnternet bunu mümkün kılıyor.
Annette Sabersky, “Benim görüşüme göre bu tür projeler mevcut sisteme karşı koymaya yardımcı oluyor” diyor. Beslenme uzmanı, uzman gazeteci ve yazar, yıllardır gıda endüstrisini eleştirel bir şekilde inceliyor. “Çiftçileri mümkün olan her yerde fiyatları aşağı çeken büyük şirketler aracılığıyla değil, doğrudan destekliyorsunuz.” Almanya'da dört süpermarket grubu pazarın toplam yüzde 85'ini kontrol ediyor. Çok sayıda girişim yıllardır çiftçilerin gıdalarını adil olmayan fiyatlara sattıklarından ya da satın almamaları halinde ürünleri sürmek zorunda kaldıklarından şikayet ediyor.
Gıda israfını azaltın
Kitle çiftçiliği sözcüsü, Almanya editör ağı (Haberler) tarafından sorulduğunda, kitle çiftçiliği sözcüsü, çiftçilerin kendi fiyatlarını belirleyebildikleri ve hasatlarını kullanıcı talebine göre planlayabildikleri için, satışlara ilişkin daha iyi bir genel bakışa sahip olduklarını ve daha düşük mali riske sahip olduklarını söyledi. . Kitlesel tarım aynı zamanda çiftçilere “öncelikle yüksek kaliteli gıda üretmeye odaklanabilmeleri” için gerekli satış altyapısını da sağlıyor. Haberler'nin sorusu üzerine Alman Çiftçiler Birliği sözcüsü şunları söyledi: “Çiftçilerimizin ürünleri için adil ve sürdürülebilir bir fiyat elde etmelerine yardımcı olan tüm pazarlama kanallarını destekliyoruz.”
Bir makalede kitle çiftçiliği, depolarda ve süpermarketlerde duraklamalar olmadan doğrudan müşteriye yapılan taşımacılığın yüzde 22 daha düşük karbon ayak izine sahip olduğunu da ayrıntılı olarak açıklıyor. Geleneksel ticarette çok daha büyük miktarlar aynı anda taşındığından, her şeyi birbirine dengelemek muhtemelen zordur.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
AP/dpa +++ dpa-Bildfunk +++" loading="lazy" src="https://www.Haberler/resizer/v2/SEEBBXM5LJHAPIBSPLBDVO4P6U.jpeg?auth=6b8cfc834e0d9e5b3a4311450cf9b4e493bee8e4239e506b9f6d3be8eeee153b&quality=70&width=263&height=148&smart=true" width="263" height="148"/>
AP/dpa +++ dpa-Bildfunk +++" src="https://www.Haberler/resizer/v2/SEEBBXM5LJHAPIBSPLBDVO4P6U.jpeg?auth=6b8cfc834e0d9e5b3a4311450cf9b4e493bee8e4239e506b9f6d3be8eeee153b&quality=70&width=263&height=148&smart=true" width="263" height="148"/>
İklim ikilemi: Bundan nasıl kurtuluruz?
Uzun zamandır biliyoruz: İklim değişikliğinin hepimiz için tehlikeli sonuçları var. Ancak iklimin korunması konusunda çok az ilerleme var. Hala nasıl çalışabileceğine dair altı yapıcı yaklaşım.
Ancak gıda uzmanı Sabersky, asıl meselenin bu olmadığını söylüyor. “Ekimden imhaya kadar olan zincirde taşımadan kaynaklanan CO₂ kirliliği en büyük faktör değil. Tarımda öyle. Asıl sorun ulaşım değil, daha ziyade pek çok şeyin satılmaması bile ekiliyor olması ve ayrıca ekolojik olmayan ekim yöntemleri.” Annette Sabersky'ye göre, kitlesel tarım gibi modellerde gıda israfı büyük ölçüde en aza indiriliyor; çünkü ekim doğrudan talebe bağlı.
Soğuk hava deposu yerine ağaçta “depolama”
Sabresky, kitle çiftçiliğinin, özellikle çevresel etkileri nedeniyle süpermarkette vicdan azabı duymadan satın alınamayan ürünler için iyi bir alternatif olduğuna inanıyor. “Bademler büyük su israfçıları olarak kabul edilir ve Kaliforniya'dan geliyorlarsa öyledir” diyor. “Bu tür projelerden elde edilen bademler için sürdürülebilir yetiştirme yöntemleri kullanılıyor, örneğin yalnızca yeterli yeraltı suyunun olduğu yerlerde yetiştiriliyor.” Ayrıca tadı önemli ölçüde daha aromatik ve yoğundur. Süpermarket ürünleri arasında bir “farklılık dünyası”.
Sabersky'nin deneyimleri, reddit.com platformundaki bir yemek pişirme forumunda yer alan çok sayıda yorumla örtüşüyor: “Avokadolar harika. Tamamen olgunlaşıyorlar ve olgun kalıyorlar, kaya gibi sertleşip çürüyen süpermarket ürünleri gibi değiller” diye yazıyor oradaki bir kullanıcı – genel olarak deneyim raporlarına göre, meyvenin olgunluğu ve raf ömrü meyvenin bir artı noktası gibi görünüyor platform.
Şirket, “Kitle çiftçiliği ile çiftçiler talep üzerine hasat yapıyor, bu da yalnızca o ürünü sipariş eden bir tüketicimiz olduğunda hasat yaptığımız anlamına geliyor” diye açıklıyor. Meyveler haftalarca soğuk hava depolarında durmuyor, sevk edilmek üzere ağaç üzerinde bekliyor. Daha yüksek yetiştirme standartları ve olgunlaştırma veya raf ömrünü uzatmaya yönelik yapay yöntemlerden kaçınılmasıyla birlikte bu, daha yüksek ürün kalitesine katkıda bulunur.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Pahalı ama adil
Ancak kitle çiftçiliği web sitesini ziyaret ettiğinizde hemen gözünüze çarpan şey fiyatlardır. İtalya'dan gelen 5 kilo portakal 24 avroya (süpermarkette 10 ila 15 avro), iki kilo avokado ise 23 avroya (süpermarkettekine benzer) mal oluyor. Her biri 190 gram ağırlığında iki tavuk göğsü “Kauf ne Kuh”da neredeyse 14 avroya, 240 gram kıyma ise 4,95 avroya mal oluyor.
Sabresky'ye göre bunlar tam olarak uygun fiyatlar. “Çünkü çiftçiler yaptıkları işin karşılığında yeterli parayı alıyorlar ki bu, geleneksel sektörde böyle olmadı. Ve tabii ki sürdürülebilir ekimin maliyeti daha yüksek olmalı; bunlar süpermarkette ödemeyeceğiniz gizli maliyetlerdir.”
Uzmanın bununla kastettiği şey, Britanya Sürdürülebilir Gıda Vakfı'nın ilk kez 2017 yılında sunduğu “Gerçek Maliyet” kavramıdır. “Gerçek şu ki, yiyeceklerimiz fiyat etiketinde yazdığından çok daha pahalı. Çünkü bunun bedelini sadece kasada ödemiyoruz, aynı zamanda sağlığımıza zarar vererek ve geçim kaynaklarımızı yok ederek de ödüyoruz” diye açıklıyor Federal Beslenme Merkezi web sitesinde. “Bu görünmez gıda masraflarını vergiler, harçlar ve sağlık sigortası katkılarıyla ödüyoruz. Ve bunları doğaya, küresel güneydeki insanlara ve gelecek nesillere aktarıyoruz.” Doğru hesaplarsanız organik ürünler aslında geleneksel ürünlere göre daha ucuz.
Tüm kitlesel çiftçilik projeleri temelden yeniden düşünmeyi içerir. Geçimini et satarak sağlayan Kauf ne Kuh'un internet sitesindeki karşılama mesajında büyük harflerle şöyle yazıyor: “Daha az et yiyin, ama daha iyi et!”
Ortalama bir aile beş kilo portakal kullanmakta zorluk çeker. Sabersky, “O zaman yemeğinize tamamen farklı bir şekilde yaklaşmanız gerekir” diyor. Yemeklerinizi planlayın. Gıdanın sürekli ve %100 esnek bulunabilirliğini hafife almayın.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Ancak herkes kitle çiftçiliği ve benzeri projeler için günlük yaşamlarında yeterli paraya ve yeterli esnekliğe sahip değil. Herkesin asla satın almaya gücü yetmeyeceği bir modelde, gıdaya daha adil bir dünya yaratma çabası içinde aranacak bir şey var mı? Evet, diyor Sabresky. Çünkü kitle çiftçiliği gibi projeler süpermarketlerin üzerindeki yeniden düşünme baskısını artırıyor. “Bunu organik gıdada da gördünüz: gıda perakendesindeki satış ve büyüme oranları artık uzman perakendecilere, yani organik mağazalara göre daha yüksek. Artık birçok süpermarket bölgesel yiyecekler de sunuyor çünkü insanlar bunun harika olduğunu düşünüyor. Piyasalar müşterilerin istediğini yapıyor.”
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Büyük şehirlerde bile kitle çiftçiliği gibi platformlar ve süpermarketlere alternatif olan diğer projeler için verimli bir zemin. Kitlesel tarım, kullanıcıların organik meyve ve sebze kutularını çiftliklerden doğrudan evlerine teslim ettirebilecekleri bir internet platformu ve uygulamasıdır. Bir kez sipariş verebilir veya aylık abonelik alabilirsiniz. Bir ağacı “sahiplenme” seçeneğiyle kullanıcılar, katılımcı çiftlikleri finansal olarak da destekleyebilir ve bunun karşılığında çiftlikteki operasyonlar ve tabii ki hasattaki payları hakkında fikir sahibi olabilirler.
Hayat ve biz
Sağlık, esenlik ve tüm aile için rehber – her iki perşembe.
Girişimler doğrudan çiftlikten teslim edilir
Tüketicileri doğrudan gıda üretimine bağlayan, aracıları ve süpermarketleri dışarıda bırakan tek girişim bu değil. “Kauf ne Kuh” gibi web sitelerindeki sözde kitle katliamı projeleri, doğrudan teslimat veya kendi kendine toplama yoluyla organik et sunuyor; bunlar, yalnızca tüm parçalar için alıcılar bulunduğunda kesilen hayvanlardan. Çay kampanyası veya kahve kooperatifi gibi yeni kurulan şirketler, ürünleri üreticiden doğrudan müşterilerine ulaştırıyor ve çevrimiçi varlıklarıyla tedarik zincirlerini ve fiyat bileşenlerini parçalıyor.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Bazı organik çiftlikler artık inek sponsorluğu sunuyor: süt ürünleri karşılığında aylık ödemeler ve “evlat edinilen” hayvanın yaşamına dair bilgiler. Çiftçileri finansal olarak desteklemek, satın alınan gıdanın menşeini bilmek ve üretim koşullarını ve yetiştirme yöntemlerini etkilemek; ilkeler bunlardır. Ve giderek daha fazla insan katılıyor. İnternet bunu mümkün kılıyor.
Annette Sabersky, “Benim görüşüme göre bu tür projeler mevcut sisteme karşı koymaya yardımcı oluyor” diyor. Beslenme uzmanı, uzman gazeteci ve yazar, yıllardır gıda endüstrisini eleştirel bir şekilde inceliyor. “Çiftçileri mümkün olan her yerde fiyatları aşağı çeken büyük şirketler aracılığıyla değil, doğrudan destekliyorsunuz.” Almanya'da dört süpermarket grubu pazarın toplam yüzde 85'ini kontrol ediyor. Çok sayıda girişim yıllardır çiftçilerin gıdalarını adil olmayan fiyatlara sattıklarından ya da satın almamaları halinde ürünleri sürmek zorunda kaldıklarından şikayet ediyor.
Gıda israfını azaltın
Kitle çiftçiliği sözcüsü, Almanya editör ağı (Haberler) tarafından sorulduğunda, kitle çiftçiliği sözcüsü, çiftçilerin kendi fiyatlarını belirleyebildikleri ve hasatlarını kullanıcı talebine göre planlayabildikleri için, satışlara ilişkin daha iyi bir genel bakışa sahip olduklarını ve daha düşük mali riske sahip olduklarını söyledi. . Kitlesel tarım aynı zamanda çiftçilere “öncelikle yüksek kaliteli gıda üretmeye odaklanabilmeleri” için gerekli satış altyapısını da sağlıyor. Haberler'nin sorusu üzerine Alman Çiftçiler Birliği sözcüsü şunları söyledi: “Çiftçilerimizin ürünleri için adil ve sürdürülebilir bir fiyat elde etmelerine yardımcı olan tüm pazarlama kanallarını destekliyoruz.”
Bir makalede kitle çiftçiliği, depolarda ve süpermarketlerde duraklamalar olmadan doğrudan müşteriye yapılan taşımacılığın yüzde 22 daha düşük karbon ayak izine sahip olduğunu da ayrıntılı olarak açıklıyor. Geleneksel ticarette çok daha büyük miktarlar aynı anda taşındığından, her şeyi birbirine dengelemek muhtemelen zordur.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
AP/dpa +++ dpa-Bildfunk +++" loading="lazy" src="https://www.Haberler/resizer/v2/SEEBBXM5LJHAPIBSPLBDVO4P6U.jpeg?auth=6b8cfc834e0d9e5b3a4311450cf9b4e493bee8e4239e506b9f6d3be8eeee153b&quality=70&width=263&height=148&smart=true" width="263" height="148"/>
AP/dpa +++ dpa-Bildfunk +++" src="https://www.Haberler/resizer/v2/SEEBBXM5LJHAPIBSPLBDVO4P6U.jpeg?auth=6b8cfc834e0d9e5b3a4311450cf9b4e493bee8e4239e506b9f6d3be8eeee153b&quality=70&width=263&height=148&smart=true" width="263" height="148"/>
İklim ikilemi: Bundan nasıl kurtuluruz?
Uzun zamandır biliyoruz: İklim değişikliğinin hepimiz için tehlikeli sonuçları var. Ancak iklimin korunması konusunda çok az ilerleme var. Hala nasıl çalışabileceğine dair altı yapıcı yaklaşım.
Ancak gıda uzmanı Sabersky, asıl meselenin bu olmadığını söylüyor. “Ekimden imhaya kadar olan zincirde taşımadan kaynaklanan CO₂ kirliliği en büyük faktör değil. Tarımda öyle. Asıl sorun ulaşım değil, daha ziyade pek çok şeyin satılmaması bile ekiliyor olması ve ayrıca ekolojik olmayan ekim yöntemleri.” Annette Sabersky'ye göre, kitlesel tarım gibi modellerde gıda israfı büyük ölçüde en aza indiriliyor; çünkü ekim doğrudan talebe bağlı.
Soğuk hava deposu yerine ağaçta “depolama”
Sabresky, kitle çiftçiliğinin, özellikle çevresel etkileri nedeniyle süpermarkette vicdan azabı duymadan satın alınamayan ürünler için iyi bir alternatif olduğuna inanıyor. “Bademler büyük su israfçıları olarak kabul edilir ve Kaliforniya'dan geliyorlarsa öyledir” diyor. “Bu tür projelerden elde edilen bademler için sürdürülebilir yetiştirme yöntemleri kullanılıyor, örneğin yalnızca yeterli yeraltı suyunun olduğu yerlerde yetiştiriliyor.” Ayrıca tadı önemli ölçüde daha aromatik ve yoğundur. Süpermarket ürünleri arasında bir “farklılık dünyası”.
Sabersky'nin deneyimleri, reddit.com platformundaki bir yemek pişirme forumunda yer alan çok sayıda yorumla örtüşüyor: “Avokadolar harika. Tamamen olgunlaşıyorlar ve olgun kalıyorlar, kaya gibi sertleşip çürüyen süpermarket ürünleri gibi değiller” diye yazıyor oradaki bir kullanıcı – genel olarak deneyim raporlarına göre, meyvenin olgunluğu ve raf ömrü meyvenin bir artı noktası gibi görünüyor platform.
Şirket, “Kitle çiftçiliği ile çiftçiler talep üzerine hasat yapıyor, bu da yalnızca o ürünü sipariş eden bir tüketicimiz olduğunda hasat yaptığımız anlamına geliyor” diye açıklıyor. Meyveler haftalarca soğuk hava depolarında durmuyor, sevk edilmek üzere ağaç üzerinde bekliyor. Daha yüksek yetiştirme standartları ve olgunlaştırma veya raf ömrünü uzatmaya yönelik yapay yöntemlerden kaçınılmasıyla birlikte bu, daha yüksek ürün kalitesine katkıda bulunur.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Pahalı ama adil
Ancak kitle çiftçiliği web sitesini ziyaret ettiğinizde hemen gözünüze çarpan şey fiyatlardır. İtalya'dan gelen 5 kilo portakal 24 avroya (süpermarkette 10 ila 15 avro), iki kilo avokado ise 23 avroya (süpermarkettekine benzer) mal oluyor. Her biri 190 gram ağırlığında iki tavuk göğsü “Kauf ne Kuh”da neredeyse 14 avroya, 240 gram kıyma ise 4,95 avroya mal oluyor.
Sabresky'ye göre bunlar tam olarak uygun fiyatlar. “Çünkü çiftçiler yaptıkları işin karşılığında yeterli parayı alıyorlar ki bu, geleneksel sektörde böyle olmadı. Ve tabii ki sürdürülebilir ekimin maliyeti daha yüksek olmalı; bunlar süpermarkette ödemeyeceğiniz gizli maliyetlerdir.”
Uzmanın bununla kastettiği şey, Britanya Sürdürülebilir Gıda Vakfı'nın ilk kez 2017 yılında sunduğu “Gerçek Maliyet” kavramıdır. “Gerçek şu ki, yiyeceklerimiz fiyat etiketinde yazdığından çok daha pahalı. Çünkü bunun bedelini sadece kasada ödemiyoruz, aynı zamanda sağlığımıza zarar vererek ve geçim kaynaklarımızı yok ederek de ödüyoruz” diye açıklıyor Federal Beslenme Merkezi web sitesinde. “Bu görünmez gıda masraflarını vergiler, harçlar ve sağlık sigortası katkılarıyla ödüyoruz. Ve bunları doğaya, küresel güneydeki insanlara ve gelecek nesillere aktarıyoruz.” Doğru hesaplarsanız organik ürünler aslında geleneksel ürünlere göre daha ucuz.
Tüm kitlesel çiftçilik projeleri temelden yeniden düşünmeyi içerir. Geçimini et satarak sağlayan Kauf ne Kuh'un internet sitesindeki karşılama mesajında büyük harflerle şöyle yazıyor: “Daha az et yiyin, ama daha iyi et!”
Ortalama bir aile beş kilo portakal kullanmakta zorluk çeker. Sabersky, “O zaman yemeğinize tamamen farklı bir şekilde yaklaşmanız gerekir” diyor. Yemeklerinizi planlayın. Gıdanın sürekli ve %100 esnek bulunabilirliğini hafife almayın.
Devamını oku sonra Reklamcılık
Devamını oku sonra Reklamcılık
Ancak herkes kitle çiftçiliği ve benzeri projeler için günlük yaşamlarında yeterli paraya ve yeterli esnekliğe sahip değil. Herkesin asla satın almaya gücü yetmeyeceği bir modelde, gıdaya daha adil bir dünya yaratma çabası içinde aranacak bir şey var mı? Evet, diyor Sabresky. Çünkü kitle çiftçiliği gibi projeler süpermarketlerin üzerindeki yeniden düşünme baskısını artırıyor. “Bunu organik gıdada da gördünüz: gıda perakendesindeki satış ve büyüme oranları artık uzman perakendecilere, yani organik mağazalara göre daha yüksek. Artık birçok süpermarket bölgesel yiyecekler de sunuyor çünkü insanlar bunun harika olduğunu düşünüyor. Piyasalar müşterilerin istediğini yapıyor.”