Ellerini başlarına götürenler, rakamların hızla yükselişine hayretle bakanlar ve hatta tüm tahminleri aşan açık artırmaya 500 avro daha eklemeleri için teklif sahiplerini alkışlayanlar oldu. Aşılması gereken rakam, en iyi Cabrales peyniri için tüm zamanların rekorunu kıran ihalede dört yıl önce ödenen 20.500 avroydu ve zorluğun büyüklüğüne rağmen, Oviedo’dan El Llagar de Colloto bu tutarı 20.000 avro artırmayı başardı. Iván Suárez’in vertigo müzayedesinde 30.000 euro’da durdurulması. Daha önce hiç kaydedilmemiş olan ve Cabrales’e üçüncü Guinness Dünya Rekorunu kazandıracak bu fiyat, bu 51’inci edisyonda en iyi peynir ödülünü kazanan Quesería Los Puertos’un 2,2 kiloluk bir parçası için otel sahibi tarafından ödendi. Iván Suárez, “Yavaş yavaş ısınıyorsunuz ve sonunda bu şeyler oluyor” dedi. İhaleye sekiz Asturya ve Madrid kuruluşu daha katıldı.
Rakiplerinin kıyasıya mücadele teklif etmesine rağmen El Llagar de Colloto, son beş yılda fiyatı 3.000 avrodan 30.000 avroya yükselen açık artırmayla dördüncü kez yarışmanın en iyi peynirini almayı başardı. Geçen yıl 17.000 avro ve 2019’da 20.500 avro gibi büyük meblağlar ödemiş olan Iván Suárez’e göre, bu tür yatırımlar “toprak tutkusu” ve “restoranları destekle, tüm yıl boyunca beni destekleyen halkımı ödüllendir” taahhüdüyle açıklanıyor uzun. “En yakınınız” ile dünyanın en pahalı peynirini tadacaksınız.
Bu rekor kıran parçanın arkasında, 2004 yılında Poo de Cabrales kasabasında açılan ve Rosa Bada Herrero ve oğlu Guillermo Pendás Bada tarafından yönetilen Los Puertos peynir fabrikası var. Dün, 2007’dekinden sonra yarışmadaki ikinci zaferiydi. 32 yaşındaki Pendás, “İyi peynirlerimiz vardı ama kazanmak giderek zorlaşıyor” dedi. Onun “gündelik bir iş” olduğunu ve peynirinin ailede nesilden nesile aktarılan teknik bilginin sonucu olduğunu hatırladı. “Bu zaten büyükannemin büyükanne ve büyükbabasından geliyor ve kesinlikle geri geliyor.”
Kaderin bir sonucu olarak büyükannesi Rosa Herrero Campo, bu 51. baskıda kıdemli papaz olarak öne çıktı. “Bada Herrero peynir yapımı destanının reisi” olarak kabul edilen ve neredeyse 89 yaşında olan (bu hafta öyle olacak) Cabrales ve hayvancılıkla dolu bir kariyere değer veriyor. “İşimiz zordu ama alıştık. Hayatım boyunca evde ve yazın limanlarda peynir yaptım” dedi. Dokuz kardeşli bir ailenin ilk çocuğu olarak sekiz çocuğu vardı. Bugün çocuklarının bir kısmı “peynir de yapıyor” diye övdü.
Tüm bu aile bilgeliğini bir araya getiren ve yarışmayı kazanan “inek ve keçi sütüne sahip olan parça, Main’deki Los Mazos’ta yaklaşık 1.500 metre yükseklikte yüksek bir dağ mağarasında olgunlaşıyor. Kremsi bir peynirdir ve olgunlaşması yaklaşık on ay sürer” diye tanımladı Guillermo Pendás. Los Puertos’un yanı sıra Arenas de Cabrales parkında toplanan 14 peynir fabrikası da Los Picos’tan gelen toplam 1.075 kilo lezzeti kilosu 25 ile 50 euro arasında değişen fiyatlarla satışa sundu.
Rakiplerinin kıyasıya mücadele teklif etmesine rağmen El Llagar de Colloto, son beş yılda fiyatı 3.000 avrodan 30.000 avroya yükselen açık artırmayla dördüncü kez yarışmanın en iyi peynirini almayı başardı. Geçen yıl 17.000 avro ve 2019’da 20.500 avro gibi büyük meblağlar ödemiş olan Iván Suárez’e göre, bu tür yatırımlar “toprak tutkusu” ve “restoranları destekle, tüm yıl boyunca beni destekleyen halkımı ödüllendir” taahhüdüyle açıklanıyor uzun. “En yakınınız” ile dünyanın en pahalı peynirini tadacaksınız.
Bu rekor kıran parçanın arkasında, 2004 yılında Poo de Cabrales kasabasında açılan ve Rosa Bada Herrero ve oğlu Guillermo Pendás Bada tarafından yönetilen Los Puertos peynir fabrikası var. Dün, 2007’dekinden sonra yarışmadaki ikinci zaferiydi. 32 yaşındaki Pendás, “İyi peynirlerimiz vardı ama kazanmak giderek zorlaşıyor” dedi. Onun “gündelik bir iş” olduğunu ve peynirinin ailede nesilden nesile aktarılan teknik bilginin sonucu olduğunu hatırladı. “Bu zaten büyükannemin büyükanne ve büyükbabasından geliyor ve kesinlikle geri geliyor.”
Kaderin bir sonucu olarak büyükannesi Rosa Herrero Campo, bu 51. baskıda kıdemli papaz olarak öne çıktı. “Bada Herrero peynir yapımı destanının reisi” olarak kabul edilen ve neredeyse 89 yaşında olan (bu hafta öyle olacak) Cabrales ve hayvancılıkla dolu bir kariyere değer veriyor. “İşimiz zordu ama alıştık. Hayatım boyunca evde ve yazın limanlarda peynir yaptım” dedi. Dokuz kardeşli bir ailenin ilk çocuğu olarak sekiz çocuğu vardı. Bugün çocuklarının bir kısmı “peynir de yapıyor” diye övdü.
Tüm bu aile bilgeliğini bir araya getiren ve yarışmayı kazanan “inek ve keçi sütüne sahip olan parça, Main’deki Los Mazos’ta yaklaşık 1.500 metre yükseklikte yüksek bir dağ mağarasında olgunlaşıyor. Kremsi bir peynirdir ve olgunlaşması yaklaşık on ay sürer” diye tanımladı Guillermo Pendás. Los Puertos’un yanı sıra Arenas de Cabrales parkında toplanan 14 peynir fabrikası da Los Picos’tan gelen toplam 1.075 kilo lezzeti kilosu 25 ile 50 euro arasında değişen fiyatlarla satışa sundu.